边收拾好去了铺子，萧大石早去了，今儿得买猪血，等林秋然的时候，萧大石买完回了。

不林秋然没看，只让先在院子里放着，去厨房把中午的菜给弄上。牛肉价贵一些，肉差不多二十文一斤，冒然上菜不一定有人愿意吃。

所以林秋然让史掌柜在门口立个牌子，食肆晚上有牛肉卖。中午客人吃饭，也跟着。

么多牛肉一晚上肯定卖不完，几日再也行。

立牌子的效果立竿见影，才巳时有人问，昨儿吃饭的客人也了，“昨天买牛肉了吗。”

史掌柜道：“买了买了，得收拾处理，晚上才能吃。”

客人挺高兴，“成，晚上肯定。”

晚上卖的话出去了，可史掌柜好奇林秋然打做牛肉，老死的牛肉硬，可不好做，有时赶上卖的，也不会买。

牛肉难买因为耕牛不能宰杀，一个肉摊老板分那么十几斤，卖得也快。

可不好烧不好烧，希望林秋然有法子吧。

厨房里，林秋然把中午要卖的菜给炖上后开始分牛肉了，牛腱子要分出整条的，样好卤好切。

会儿显出有把好刀的妙处，要只有菜刀，真不好弄。

牛头送的，下午和牛腱子一卤，牛角先收好，以后找个木匠师傅做两把牛角梳，也物尽其用。

因为牛肉老，只有筋头巴脑切下留着炖，别看乱七八糟的肉，可也能往外卖，个拌饭吃最香。

牛肚林秋然让孙氏林冬林夏去收拾了，里面夹着消化一半的草，味道也大，得用草木灰好好洗洗。

庖丁解牛，中午做生意之前，林秋然把牛肉分了分好了，牛腱子先卤上了，会儿锅用不着，卤一个多时辰，正好下午做菜前能捞出泡着，不用担心影响下午做菜。

酱牛肉酱金钱肚都在锅里，牛骨和猪骨林秋然吊了高汤，其中加了一只鸡，暂没高汤用，但肯定有用。

中午林秋然特意炒了盘小炒黄牛肉尝尝鲜，让史掌柜尝尝味道样，因为只有葱蒜够用的，但没香菜，林秋然尝着味道差点意思。

有辣椒，家里都辣椒干，所以林秋然多用了泡椒，当时让赵实买的，囤了。

泡椒味道偏酸，道菜吃着不太像小炒黄牛肉，反像双椒牛肉了。但少了杭椒的味道，所以林秋然也拿不准。

史掌柜本牛肉咋做能好吃，尝之后但心服口服，无话可。

蒜粒都有肉香，牛肉软嫩入味，酸辣味的，毕竟有酸泡椒，辣味更足，辣得人额头冒汗。史掌柜不怕辣，夹一筷子连着干辣椒泡椒蒜一跟米饭拌一拌，一大口真的特别瘾。

林秋然问：“样？”

史掌柜不怕辣，但嗓子哑了，现在辣椒只辣椒干，要夏秋那会儿有鲜辣椒更好了。

陆凡被辣得扭头咳了两声，然后又喝了大杯水，“好……好喝，不对，好吃。”

孙氏觉也得有点辣，不辣才瘾。牛肉也软，一点都不硬，没吃牛肉，回孙氏觉得牛肉比猪肉羊肉好吃。

史掌柜缓了缓，哑着嗓子道：“林娘子好手艺，我吃咋硬呢，话跟猪肉真不一个味儿。”

林秋然提前用生粉抓腌的，逆着纹路切，切得小切得薄，自然吃不硬。

三人不厨子，只觉得好吃，提不出改进的办法。

林夏林冬连辣椒都少吃，会儿辣得鼻子通红。

道菜被史掌柜吃得干净，加进去的配菜啥的都不剩了。一点点汤，都用馒头蘸着吃了，

作为厨子，林秋然高兴的，中午没睡，看着卤牛腱子的火，教了林冬切菜。

虽然赵广才林冬二人在家做饭，常做，可万丈高楼平地，从头开始学比较好。

林冬听得认真，切得也认真，林秋然嘱咐的最多的话