文兄弟两人，霍青要忙着肉摊子，还要顾着家里的活儿，平日里能起灶做个饭就不错了，至于腌咸菜，熏腊肉这些就不用想了，都是李氏和林氏在家做好了给兄弟俩送一些过来，当然，霍青也时常会提些猪肉和肋排的过去。

即便是血脉相连的亲戚，也得有来有往的，关系才能维持的更好。

今年江云苓来了，家里许多事儿便不用李氏和林氏再操心了。

两大盆碧青圆滚的芥菜疙瘩加起来至少有个二十来斤，江云苓拿了张小木凳来坐在水缸的旁边，先从水缸里舀了几大勺水，把木盆里的芥菜疙瘩都洗涮干净。

用刀把外头一层老皮给削掉，只留下里头青嫩的芯，然后放在一边空的木盆里，上头撒一层盐，在添些水，直到没过盆里的芥菜疙瘩。

这么做一是为了杀水，二也能去掉芥菜疙瘩里的辣味。

这芥菜疙瘩得在盐水里泡一段时间，没那么快，于是江云苓又到灶房里把自己前两天已经洗好晒好的白菜和萝卜拿了出来。

这是用来做酸菜和腌萝卜的。

下过霜以后的白菜和萝卜吃起来更甜了。

做酸菜，有用芥菜做的，也有用白菜做的，江云苓这会弄的是用白菜做的，做好以后用来炖猪肉粉条，或者直接切成细条，放点辣椒一起炝炒，味道都很不错。

白菜洗好以后又晾了两天风，叶子已经不复刚从地里摘下来时那样的青碧脆生，而是变得有些蔫蔫的。

酸菜缸洗好，擦干，确保没有水分了，便可将切好的白菜一层一层的放入酸菜缸里，每码一层时撒上一层薄盐，也不能放的太多，不然腌起来的时间久不说，吃起来还容易太咸了，一直到一缸白菜放满，上头再压上一块菜石。

这样就成了，一缸酸菜腌上一个月便可以启出来，起码能吃几个月到半年。

酸菜弄完以后，江云苓又开始做腌萝卜。

地里拔出来的萝卜江云苓分了一部分出来，打算一半用来做腌菜，另一半腌咸了直接晒干以后做萝卜干吃。

白萝卜和胡萝卜洗干净切掉尾部的缨子，余下的切成手指宽的长条。

另找一个坛子洗干净，擦干水分，然后把萝卜放进去。又想着单腌萝卜有些单调了，平遥这边也爱吃辣椒，于是江云苓还洗了一些辣椒放进去，除此之外还放了些姜和蒜瓣，可惜如今已是冬天，若是夏天结豇豆时，还能把豇豆也放进去一起腌。

萝卜、辣椒、姜和蒜瓣一起放进坛子里压实，然后倒入花椒、八角、桂皮、炒果子之类的香料，加凉开水，没过坛子，撒上糖和盐，糖是用来发酵用的，至于盐，同样也不能加太多，不然吃起来齁咸，最后再倒一点白酒。

坛口边倒一点水，最后找个碗倒扣在坛口处密封。这样，一坛腌菜同样也就做好了，等过个十来天，什么时候想吃时就打开坛子夹几片出来，酸辣又开胃。

见还有些时间，他还做了一缸芥菜酸菜。

芥菜做的酸菜吃起来的口感和白菜酸菜不大一样，更酸爽，味道也更醇厚一些，通常可以用来做酸汤鱼片或是酸菜炒猪肚之类。

芥菜酸菜做起来也快。

取几颗大叶芥菜洗干净对半切，外头的老叶剥掉，留着一会可以剁碎了来喂鸡，他在剥芥菜的时候，狗崽跑来在一边瞧着。

江云苓见狗崽有些好奇的样子，又凑上来用冰凉湿润的鼻子闻了一下，便拿了一片老叶子喂它。狗崽只咬了两口便吐了出来，还“汪汪”的叫了两声，一副很是嫌弃的模样。

见状，江云苓忍不住笑了起来，生芥菜的味道本来就有些苦，狗崽不吃爱也正常。

做芥菜酸菜得用上淘米水，于是江云苓回灶房淘洗了一些米蒸上，他中午就吃米饭了，再把昨晚吃剩的