豆酱中和，随后才往里放了些用分装袋装好的黑豆酱。

市售的 成品春酱偏甜偏咸，这代从朝鲜族商家手里买的家庭版黑豆酱在风味上更加突出，而这些酱料的颜色便是炸酱面最后呈现“黑乎乎”色泽的主要功臣。

中小火慢炒，黑色酱汁冒起密集小泡，油酱分离后即可将酱料盛出。

锅里剩下的油也不必完全倒出，宋晚秋就着剩下的底油将五花肉丁倒入煸炒。

大火翻炒之下，本就不大的肉丁不断缩小，顶上的肥肉也被炒出油，让肥腻的口感在此刻被消灭。

宋晚秋沿锅洒去一圈生抽，炒出味后将满盆的蔬菜丁倒入爆炒，菜丁里的水汽不断蒸发。

哪怕没有其他的操作，猛火的油脂配合锅里食材本身的味道，厨房内便已经传出浓香。

见火候到位，宋晚秋将炒好的酱料往里倒入，又加上调味料混合翻炒，随后加水勾芡。

铁锅里带着蔬菜肉丁颗粒的黑色酱汁慢慢变得粘稠，另一口汤锅内，透明锅盖下的清水也已经沸腾。

宋晚秋连忙熄了铁锅这头的火，拿起大长筷子一边抖落手擀面一边搅动。

正当这时，陈亚文二人出去“资敌”的事也可算完成。

后院里，两人带着口罩帽子，像是大明星逃难般，生怕方才被对门鸭掌柜店员认出来。

“哟，还挺快啊。”

宋晚秋好奇地向外看去，陈亚文他们的脸色可算不上好。

“呼，我还特地走了两圈呢，就怕被他们发现我进了在咱们店。”

陈亚文进店后才敢把帽子口罩摘下，刚刚在巷子口走了两三圈，更是只敢从后门进院。

白色贴面口罩一摘，厨房里喷香的炸酱香料就盖不住了。

“哇塞，老板咱们还有多久能开吃啊！”

陈亚文飞速洗了洗手，兴奋地跑向厨房里头。

铁锅里的酱料乌黑乌黑，好在里头的配料丰富，瞧着饱满的时蔬丁，酱汁品相好了不少。

她好奇地看向锅里，只觉得自己脑袋在打架。

鼻子疯狂说着好香好香，可眼睛瞧着却让人难以提起食欲。

黑色酱汁瞧着实在是太过暗黑，可这香味却尝着跟人常识不符的反调。好在嘴中是味觉嗅觉打败了视觉，原本觉得自己不太饿的陈亚文这会儿收到了碳水大军的召唤，一时心痒难耐起来。

“马上就好啦，你去把桌子收拾下吧！”

宋晚秋笑着掀开锅盖，里头微微泛黄的手工面已经滚开，她拿起漏勺往边上的凉白开过了一道这才淘洗到空面碗里。

铁锅里的黑色酱料虽然已经熄了火，但锅壁的余温让叫边上的汁水冒着泡，这会儿的温度没有多大消减，盛放在淘洗过后的面条上是恰到好处。

一冷一热之间，炸酱面的温度正适合入口。

“都来端面吧！”

宋晚秋对着玻璃口招呼了声，简棠连忙前来。

等到她洗完手端着两碟跳水萝卜出来，剩下几人也都落了座。

“黄萝卜我这边没做，直接用了点跳水萝卜，也能讲究着吃。”

跳水萝卜算是快手菜，里头的酸甜地位都是依靠白醋和糖，虽然宋晚秋不太爱这口，但用来替代跟黄萝卜相似的味型是足够了。

“哇塞，好重啊。”

桌上的面碗已经被端到中间，但陈亚文挪到面前时仍被这重量惊了下。

面的分量不算少，里头的炒好的酱料更是豪爽，她一时觉得宋老板如果去开汉堡店也会是个彻头彻尾的多酱党。

底下的面条因为过了水，哪怕放了会儿也不会轻易坨掉粘黏。

陈亚文拿起筷子，卖力地将微黄的面条跟顶上的