而?另外一种焖炉烤鸭，可就非常考究厨师的烤鸭厨艺了。

因为焖炉烤鸭，是全程封闭的。

由炉内的炭火以及炉壁的高温，直接将鸭子焖熟。

所以，使用的是暗火。

对于鸭子的火候掌控，要求非常的高。

因此, 在?外面吃到的大多数烤鸭, 都是使用的挂炉烤制方式。

就算是上京非常出名的聚宝鸭，采取的也是挂炉的烤鸭方式。

但是，齐味轩这里的, 是非常罕见的焖炉烤鸭。

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齐老将鸭子片好之后, 对莫倾颜做了一个“请”的动作。