齐琪挥手，“没事，瞒不?住就瞒不?住吧。能给莫哥开后门，那也是我的荣幸呢，不?知道多少粉丝都羡慕我呢！对了莫哥，我亲自给你做了烤鸭，等一下，你可得好好尝尝我的烤鸭。”

莫倾颜毫不?犹豫地应道：“好啊！”

然?后，齐琪就带着莫倾颜等人左拐右拐地，经?过厨房，走上了二?楼的包间里。

等到齐琪离开之?后，莫倾颜才问高莫祁：“高评委，你和这家店的老板很熟吗？”

看高莫祁和齐琪刚才的对话，就知道，高莫祁应该是经?常来这里吃烤鸭的。

并且，和这里的老板一定很熟悉。

高莫祁“嗯”了一声，“齐琪的爷爷，是一级国宴级厨师。我给他当过评委，所以认识。”

“还得是高评委你。”莫倾颜忍不?住咽了咽口水，道：“一级国宴级厨师做的烤鸭，我今天可得好好尝尝了。刚才闻着齐琪身上的那烤鸭香味，我就知道，这烤鸭，肯定不?简单。”

光是闻着齐琪身上那烤鸭的味道，莫倾颜就已经?大约知道，这家店是用古法的工艺来做的烤鸭。

而不?是用那种现代化的烤炉。

因为莫倾颜在齐琪的身上，还闻到了，淡淡的柴火的味道。

大约五分钟不?到的时间，包间的门被就推开了。

一名服务员推着手推车走了进来，他的身后，跟着一名同?样穿着黑色厨师服的白发老者。

老者一进包间，就冲着高莫祁哈哈大笑道：“高评委，听说你今天邀请了朋友过来，今天你这烤鸭，我可是拿出了十二?分的厨艺！”

高莫祁站了起?来，朝着老者点了点头，“那我可得好好尝尝齐老的烤鸭了。”

“这位就是你那位朋友？”齐老笑呵呵地看向?了莫倾颜。

“对。”高莫祁介绍道：“齐老，这位是我的朋友，莫倾颜。倾颜，这位是齐味轩的老板，一级国宴级厨师，齐老。”

齐老摆摆手，“喊我齐老四就行了。难得高评委带朋友过来。我齐老四可得招呼好了。要不?然?，这高评委，可就得砸我们齐味轩的招牌了。”

“齐老说笑了。”莫倾颜笑笑。

服务员将烤鸭推到餐桌旁之?后，将吃烤鸭的配菜以及荷叶饼都给摆到了餐桌上。

随后，齐老亲自上手片鸭。

这上京的烤鸭，其?实吃法有很多种。

大家最熟悉的，就是荷叶饼卷鸭肉的吃法。

而这荷叶饼卷鸭肉，对于片鸭肉的要求，其?实是很高的。

片出来的鸭肉，如果太薄了，吃起?来，则没有鸭肉味。

太厚了，反而又会影响口感。

所以，片出来的鸭肉，必须要厚薄均匀。

齐老的刀功非常厉害。

手起?刀落，没过多久，就将整只鸭，都给片好了。

第一百三十章 上京烤鸭2

上京烤鸭, 分为两个流派，挂炉烤鸭以及焖炉烤鸭。

常见以及传统的是挂炉烤鸭。

挂炉烤鸭是不需要将鸭子开膛破肚的。

只需要在?鸭子的身上开一个小洞口。然后将内脏全部取出。

随后，将开水灌入鸭子的肚子里, 随后就能?将鸭子挂在?火上烤了。

这烤鸭, 除了鸭子本身的肉质之外, 最重要的，还是在?一个“烤”字上。

这烤鸭的火候, 必须要掌控好。

烤久了, 烤鸭的肉质就会变得干瘪肉柴。

烤的时间?不够, 鸭肉就会不熟。

因为挂炉是没有炉门的, 所以烤鸭的时候，能?全程查看鸭子的情?况。