全脱离了原本麻婆豆腐的制作方式，甚至不夸张的说，侯耀从业以来从未见过有人这么做麻婆豆腐。

但侯耀心中已经大概想到了这么做的原因。

这就涉及到了很普遍的小知识，凡是需要【烧】的菜，如果在烧之前增加一道【炸】的工序，那么烧出来的食材会格外好吃。

原因也很简单，油炸可以将食材表面的水分迅速蒸发，使食材表面变得酥脆干巴，而后再进行烧制，食材就会重新吸收水分，把调好的汤汁吸收回去。

这就是烧制的秘诀所在。

而陈默此刻的行为，何尝不是在模仿这个过程？