略去这一步，对进阶版麻婆豆腐产生的影响并没有想像中那么大，但现在面对的不是普通顾客，陈默决定而走险，尝试一番！

橱柜里取出之前暂时放弃的炒锅，放在灶火上。

这一步，陈默不敢使用黑锅。

黑锅传热速度极快，进度条速度也更快，略微掌握不好就会让操作变形，不如用普通的锅来放慢速度。

而陈默接下来这一步，让懂做菜的，和不懂做菜的，都沉默了。

直接给干沉默那种。

第81章 老板，你菜发光了？

酱水里捞出切好的豆腐块儿，经过并不算短的中高温浸泡，嫩白的豆腐染上了淡淡的酱色。

但也正是因为一直在浸泡，所以豆腐水嫩十足。

而陈默，直接捞出来两份量的豆腐块儿放到新的干净炒锅中，随即开火！

眼前出现熟悉的进度条。

陈默不敢大意，手指捏在控制火候的旋转按钮上，与之前见过的所有进度条都不一样。

控制火候的时候，随著按钮来回旋转，光球会在进度条上反复滑动，这意味著火候的大小在不断变化。

当光球滑动到最为闪光的位置时，陈默瞬间停止转动！

实在是不敢多耽搁时间，每次随著光球滑过闪光点，那个闪光的位置就会变得越来越小，这也说明最佳时机正在流失。

【完美！】

看到出现的提示，陈默总算是松了口气。

为了餐车能够在今夜升级，真是拼了！

察觉到额前的丝丝冰凉，只看木沐不知何时凑到了跟前，正给他擦汗，“陈默哥哥，实在不行今天就不摆了呗。”

木沐只知道陈默是在考察市场，对陈默想要在一年内赚回一套房子首付的事情全然不知。

陈默摇头冲她笑了笑，“你歇著去吧。”

木沐顿时肃然起敬。

这就是优秀员工的自觉性吗？

即便是都累的满头大汗，即便是面条包子都卖完了也要继续摆摊完成工作？

果然，陈默哥哥的身上有太多值得自己学习的地方了！

火候控制到完美节点，陈默左手端著锅把，在旁人看来他只是看著铁锅里的豆腐，实际上陈默是在死死盯著眼前的进度条。

【完美！】

第一次颠锅，获得最高评价！

心中不禁松了口气，前几天的炒饭真是没白干，颠锅的技巧掌握的越来越熟练了。

这也是陈默之前放弃这个步骤的主要原因。

嫩豆腐在锅里慢火焙，没十足把握的话谁敢颠锅翻面儿？

炒勺翻面儿肯定不现实了全都烂了。

只能颠锅，而且还必须是将所有的豆腐全部都颠起来之后，趁著在空中停滞的瞬间再用锅接回来！

难不难不好说。

反正，当陈默颠了这么一下的时候，旁边正在捏脚的九个女技师全都愣住了，手上的动作几乎在同一时间，全都停下了。

杜启明咽了下口水，“不是.．.老板，你练过？

不可能啊，刚才那个动作那么难，那玩意儿没个十几年真能练出来？

陈默歪嘴笑道，“等著吧您就。”

光球闪过，继续颠锅！

【完美！】

颠锅！

【完美！】

随著陈默每次颠锅，锅中的豆腐都肉眼可见的正在变的干燥起来，起先是表面沾染的水汽流失，随即是表面变得干巴，但陈默似乎并不满足，还在继续颠锅。

“这是！”侯耀不知何时已经站了起来，他在房间里来回步，“他这是要？

这种做法已经完