, 要尽快炖熟。”

炖鸡汤之余, 迎香带着几人洗菜, 切菜，当然切菜是有讲究的。

她把从集市新买的几个大菜篮一一放在灶台不远处，笋干跟粉条先泡着，另外一个锅里先加水。

案板上, 迎香一边切菜，一边跟她们讲解。

土豆要薄, 白菜切大点，豆腐也是切薄片, 笋干也要切的大小合适，粉条泡软之后用剪刀要剪好，太长吃着不方便，迎香跟几人细心讲解，各个都看着很专注，也很好奇。

“掌柜的，你之前不是说炖菜，干脆一锅炖了算了，我闻这个料还蛮香的，也不知道怎么做的？”

“一次全炖的话，过几个时辰，那就不好吃，不如每次先做，你们都看着，至于料，那是我家祖传的。”

这一瓦罐的火锅料，迎香估计可以用一段时间，她之前也考虑过可以直接卖锅子，跟现代吃火锅一样，不过这样需要人手更多。

不如麻辣烫方便，后厨做好，直接端上去就能吃，吃完了收碗就好，大家过来主要还是看戏听书。

几人看得很认真，等迎香把菜切好，鸡汤已经出了味，当然也没熟。

半个时辰后，鸡肉已经烂了，迎香开始在另外一旁烧水，她加的水不多，之后她开始给几人示范。

碗筷倒是有，如果有人在店里吃炸肉，也不能用手抓，基本一碗就是一份，就是没那么大，迎香觉得刚好。

“锅里先倒小半锅水进去，然后挖两大勺调料，锅开了，立马抓菜。”

“这个难熟，等锅开了就放进去，煮一会，差不多了，放这几个好煮的，一下倒进去。”