在自己儿子脑袋上抽了一巴掌：“镇场菜岂是能这般改的？！没了鱼鳞，鲥鱼的香味儿都少了大半。”

孟三勺在人群后抻着脑袋说：“那就把鱼鳞刮了，但是铺在肉上，蒸好了再拿下去。”

“这倒也是个办法。”二灶点点头，看向孟酱缸，语气劝慰，“将蒸鱼的辅材都切得细细的，铺在鱼身上，再铺一层纱布，纱布上铺鱼鳞，鱼蒸好了，纱布和鱼鳞一道去了就是。”

孟酱缸只摇头，闷声说：

“没有鳞的鲥鱼，那就不成菜，任谁看了都觉得是咱们盛香楼暴殄天物，到时候咱们厨子再带个嘴上去说是为了避讳？”

罗守娴的手指在小白老的长毛上打了个卷儿，她明白孟酱缸的意思。

有的东西一旦被人吹捧，那在旁物上被嫌弃的短处，到了它这儿也成了长处。

鲥鱼覆鳞同蒸方能保其鲜香，肉中又藏有细刺。

士人吃鲥鱼，便盛赞其啜鳞、挑刺之雅慢，仿佛吃它的时候那股小心翼翼都就比吃旁的鱼高贵些。

若是做了一道没有鳞的鲥鱼，那些人就必定会问这鱼为何没有刺。

偏偏“避讳”这事是不能当场说的。

就是他们这些自作聪明、伤了风雅的厨子错了，还是大错特错。