“啊什么？做布袋鸡就是得留着鸡爪鸡翅鸡头，鸡爪的大骨你得两刀剔出来，鸡翅的翅中翅尖各用一刀，下到在内翅上，外头也不能显出来，鸡头的骨头不用去，但是鸡身上只能有一道口子，就是给它割喉放血的那一道。”

刀上人们原本都在擦刀洗案板，听了陆白草的要求都纷纷抬起头。

“这听着可有些难了。”沈揣刀说着先去了鸡爪、鸡翅和鸡屁股上的“三尖儿”。

鸡爪上的皮紧，沿着与鸡腿的关节切一道小口，再往下拉出一道口子，先断关节再把骨头拆出来，再用刀在鸡腿头儿上转了几圈儿，将鸡皮和鸡的腿关节分开，再把肉小心往下撸，露出半截腿骨之后，捏着腿骨转一转，很快就把鸡腿骨给抽了出来。

接着，她又拿起一把细尖儿挑刀，开始研究起了这只鸡。

这只鸡没有开膛，唯一的一道口子在脖子上。

沈揣刀盯着鸡脖子研究了好一会儿，手指探到进去，沿着鸡脖子往上把鸡的颈骨往外抽，抽出大半，她将鸡头和鸡脖子分开，把鸡脖子下面的关节挑断，才终于把刀探进了鸡内腔，先开筋膜，再剔骨架，一时轻挑，一时重切，一时还要把刀抽出来，凭手劲儿去转松里面的骨头。

慢慢地，整个鸡的骨架从鸡的脖子处里被剥了出来。

“东家你可小心些，鸡的后背的皮最薄，最容易破，一整条都连着骨头呢。”

“东家，鸡骨头尖的很，你别伤了手。”

陆白草仔细看着自己徒儿的手，见她用力没有阻碍，才确信她手臂上的伤是真好了。

拿起一封信，她打开看了两眼，笑了。

“徒儿啊，为师也是老了，人情也淡了，这元蕙娘信上说我是在拿她取乐，让她这正经的女官折了面子屈就你的小酒楼。”

“无妨无妨，娘师你为我找的都不是普通人，她们各有身家，看不上我这个民间的酒楼也是寻常事。”

徒儿很有自知之明，也很想得开，陆白草却气不顺了。

抬眼见孟三勺在观摩拆鸡，她换了个人：

“小婵，替我去楼里取了纸笔来。”

沈揣刀一听，连忙说：

“娘师，你别急，信不是还有没看的么，都看完了再说，刘备找诸葛亮都三顾茅庐，我找灶头也可以多请几次。”

“哼，你以为我还要劝她第二回？要不是知道她家里是什么德性，我也不会请她，她倒跟我拿乔作态起来了。少年守寡，儿子是族里过继过来的，亲爹娘天天在家门口转悠，要不然她为啥进宫当女官？本来口口声声说要在宫里待到六十岁再去奉养院的，她那过继来的儿子有了孙子，她又改了主意，巴巴求了太后的恩典出宫。没两年就让人把她的家底儿给扒干净了。”

张小婵乖巧拿了纸笔来，陆白草落笔第一句就是破口大骂。

沈揣刀偷空瞄了一眼，就看见“养不熟的贼儿子”七个字，赶紧把脖子缩了回去。

三张信纸一挥而就，陆白草抬起头，看见自己的徒儿已经将鸡拆完了。

除了鸡头鸡爪外，整只鸡一点骨头也无。

“娘师你看，鸡皮都没破。”

“鸡骨头拿来我看看。”

沈揣刀立刻把鸡骨头端了过来。

陆白草看了两眼，又看自己徒儿。

“你是仗着你力气大，给这鸡打了不少内伤啊，你看着骨头断的，还有这条筋，这是被你扯断的。”

沈揣刀乖乖听训：“我多试几次就好了。”

“你剥出整只鸡，一共处置了多少关节？？”

沈揣刀在心里默默数了下：“鸡背上的关节也是用刀一点点剔的，大概是四十处。”

“这是一年半的小鸡