灶头陪着笑说：“是想用甲鱼炖的。”

甲鱼炖粉皮是赣州名菜，可见这些灶上人们也在想办法不做维扬滋味了。

“我得用粉皮、鳜鱼、河中青虾、一年内的公鸡、精面粉、泡好的干蕨菜和干笋，劳烦抽调两刀上人为我打下手，再借一个力气大的白案师傅。”

“沈姑娘客气了！”

灶头看了看，找了两个年轻利落的刀上人给她。

“鸡只取鸡胸肉，斩成泥。把这一半的青虾剥出来，虾头里的汁水要单独装碗里，虾肉用臼捣成泥，虾壳虾头别扔，留着煮汤。”

吩咐完了刀上的活儿，沈揣刀自己去挑了一条活鳜鱼出来，手中掂量了下菜刀，只见她一刀劈下去，那鱼的头就被斩落了下来。

其他人都吓了一跳。

她却只做寻常，反刀用刀背刮去鱼鳞，掏出鱼内脏，刀在她手里又转回来，极利落地片了两边鱼肉下来，切成了鱼肉丁。

公主府的刀上人剥虾壳都仔细，像雕花，她看了两眼，从盆里抓了两只活虾，也是直接提刀去头去尾。

接着，这把厚重的菜刀在她手里又轻飘起来，自虾背上虚虚划过，不仅划开了虾壳，把虾线也直接带了出来，再直接伸手入虾壳一淘，就把虾肉剥了出来。

其他刀上人看着她这般举重若轻模样，目光都直了。

“看着年纪轻轻，活儿真是老到。”

虾肉切成丁，与鳜鱼肉丁一起添了热水上锅略蒸，她在锅里起了薄油，下虾壳虾头煸出油来。