温苒苒放下碗,又去给腌制好的鸡腿肉调了个咸口,随即放入黄花菜、火腿丝以及海参丝,再倒入还热气腾腾的酱汁翻拌均匀,最后放上水淀粉与香油。
她取来泡好的粽叶时,几位妈妈都已经吃好将碗筷收拾立整。
“三娘子您要怎么做就言语一声,我们都闲着呢!”
“好嘞!”温苒苒边说边给妈妈们做示范,“这活简单,放上两块鸡肉,再摆上黄花菜火腿丝和海参,再这么一卷,系上不散花就成!”
“成,我们几个都学会了,娘子您忙别的去,这就交给我们!”
温苒苒乐得轻松,笑着点点头,心里琢磨着赶明儿也请些下人帮佣来,有人帮忙确实轻省不少!
几个妈妈动作十分麻利,温苒苒也没闲着,添了锅水,在锅里加了粽叶大火烧开。
这头水咕嘟咕嘟滚着大泡,那头的妈妈们已将鸡肉卷好整整齐齐地摆在蒸笼里。
屋内萦绕着淡淡的竹叶清香,妈妈们探头往锅里一瞧,纷纷感叹这位温三娘子心思绝妙。
这带着粽叶香气的蒸汽往上一飘,那鸡肉中的清香味定是更上一层楼!
粽香鸡已经上了锅,温苒苒又马不停蹄去备另一道菜。
她搬起个大冬瓜斩段去皮去瓤,原本翠绿的冬瓜经她的手一收拾,瞬时就化成了温润的玉石。
温苒苒抬眼望过去,笑着问道:“那位妈妈擅长雕花?”
有两个一高一瘦的妈妈立时放下手里的山楂上前:“回三娘子,我们俩或许能试试。”
温苒苒点头,将冬瓜交给她们仔细交代清楚:“将冬瓜切成一寸厚的菱形块,再将中间掏空,莫全掏空,要留个底儿。”
她边说边给两位妈妈打了个样,两人看清楚后立即道:“三娘子放心!”
说罢,就马不停蹄地开始切冬瓜。
温苒苒看着妈妈们摘山楂的摘山楂、掏冬瓜的掏冬瓜,琐碎事都交了出去,她此刻只觉得浑身轻松愉悦得很。
她慢悠悠品了两口茶,将干贝的筋去了,随后放些葱姜、盐、白糖与黄酒调了底味上锅,与鸡腿和胡萝卜一块蒸熟,又转身将鸡胸肉剁成鲜嫩的肉泥。
温苒苒将其它菜备好,拿了个妈妈刻好的冬瓜块把鸡茸填进去,再码上姜丝胡萝卜丝海参丝鸡丝干贝丝,旋即把剩下的鸡茸攒成丸子放在上头,最后再放粒红通通的枸杞做点缀。
妈妈们见了纷纷动手去做,不过眨眼的功夫就码了一大盘冬瓜。
这边菜上了锅,温苒苒又着手去做四喜丸子。今年人多,她按着人头生生做了十五个丸子才罢手。
她挑眉看着那硕大一盘码得整整齐齐的丸子,自己都忍不住笑。
师父要是在,定要念她几句,然后边念边帮她炸丸子。
六个人做饭食倒也省事,太阳甫一西斜,天还大亮时,年夜饭就差不多齐活了。
“劳烦各位妈妈帮我端上去,我这还有最后一道菜,做完了就过去。”温苒苒边说边将熬着糖水,又放入些许盐提甜味,待得糖水变得稍稍粘稠时将山楂放进去大火熬煮。
红亮的山楂煮得绵软,表皮也逐渐裂开崩口,厨房内飘着酸甜气味,引得人口舌生津。
她见火候差不多,盛出一半还完整的山楂放在一旁备用,随后将锅里的碾压成山楂碎。
鲜亮的山楂裹满粘稠的糖浆,在锅里咕嘟咕嘟地冒着小泡。那股浓郁的山楂香气直往人鼻子里钻。
温苒苒提着锅,将里头浸着糖汁的山楂酱淋在白菜丝上头,随即拌匀装盘,最后将起初完整的糖山楂垒在上头当点缀。
白中带着嫩黄色的白菜丝挂着红亮亮的山楂酱,瞧着雅致又喜庆。
温苒苒端着最后