这种很难伺候的年代当上一等丫环、显然待人接物也不会差。

再加上有白老汉这层关系在，苏榛特地叮嘱丽娘把白芳也带在身边教导着，若是当真能干，未来不也多了个好帮手。

此刻，丽娘跟白芳正站在黄豆酱的囤货架子前查验。

这批酱是项松家送来的，跟成树娘子做的风味皆然不同。

其一是鱼香酱，里头是用新鲜捕捞的湖鱼为主料，把鱼洗净、剔骨取肉，剁碎后与黄豆、香料等一同放入大缸发酵，最后便是鱼香酱。无论是拌面还是佐餐都很提鲜。但也因制作工序繁杂，原料也贵，时下一斤鱼香酱按品质也要卖到一百五十文到二百文不等。

第172章

这价格对于普通农户而言算得上是较为昂贵的调味品,不过对于一些家境稍好，追求新奇美味的人家，倒也愿意偶尔买来尝尝鲜。

苏榛是做买卖用,首批订的量就比较大,要了十罐,即便项家已经给了最大的让价,也花了一两五钱；

其二是虾酱,就用个头最小的虾洗净加盐腌制,再经日晒、搅拌，直至虾肉化为浓稠的酱料。咸中带甜，用来炒鸡蛋、蒸豆腐。

但这类酱口碑也是两极分化,喜欢的人就觉得十分美味。不喜欢的人会嫌弃有些腥。所以苏榛订的少，只要了八罐,八十文一罐,一共花了六百四十文；

其三则是蟹酱，以秋季肥美的湖蟹为原料，拿米酒发酵，开罐还带着淡淡的酒香。

因湖蟹本身就价格不菲，且制的时候还得把蟹肉与蟹黄分离，过程又麻烦又费事儿,发酵的过程极为繁琐,这便使得蟹酱价格高居榜首。

若是品质上乘的蟹酱，一斤起码三百文。时下一般只有富贵人家或是在重要节庆时、普通人家才会少量购置。

苏榛的摊子还是以大众口味的普通美食为主营,所以蟹酱这种“奢侈品”她也买得少，只要三罐，花了九百文。

三样一共花了三两多，说多不算太多、但说少肯定也不算少。丽娘就查验得格外仔细。

苏榛进门的时候,她正拿着一个小竹片，仔细地将一罐开了封的酱料挑出一点，放在鼻尖轻嗅，随后才尝，细细品味。可惜她压根没吃过，只觉得冲鼻子还齁咸。

白芳站在一旁抿嘴乐，也没多言嘴，拿了新竹片另挑了些酱置于掌心碾开细看，这才说着：“里头的鱼用的好着呢，酱也红亮，酵的时候也够，拿来烧落苏肯定鲜香。”

说完又品了虾酱、蟹酱，同样也立刻给出了品鉴口感已经相应可以做些什么菜色。

她一番话说得不急不徐、有条有理的，丽娘也听得入神，俩人愈发聊的畅快，都没瞧到苏榛来了。

苏榛也没想打断，倚门听着、心中也是暗自认可，看来白老汉没吹牛，他这女儿确实能干。

直至白芳提到可以用这些酱焖茭白、做肉臊子面之类的具体菜单了，苏榛走过去，笑着接话，“听起来就好吃，我都要流口水了。”

丽娘跟白芳这才瞧见苏榛，都有些惊讶。

白芳机灵，立刻拿了签子也给苏榛挑了一些尝。其实若论品酱技法，苏榛自己估计可能还不如白芳，她就没乱给意见。

但针对菜单设计，是她要考虑的问题，来的路上她就盘算过，此刻也再跟丽娘以及白芳念叨念叨：“先就是用人家的酱、反倒不能做人家的菜、不能抢人家的买卖。再就是咱白水村摆的是摊子，不是酒楼，做小炒之类的肯定也干不过人家酒楼的大厨。那么咱白水村占啥？就占个‘新奇’。”

丽娘似懂非懂，白芳立刻懂了，“可是菜品上不同？”

苏榛笑着点头，“摆这种摊子得讲究快速出餐，还得好拿。毕竟多数食客都是边走边吃的。眼下我想了几样，你们听听看可行