夹一块肉入口，随后享受得眯起眼。

山海锅便是山海关浑锅的化称，因使用“浑汤”而得名。

浑锅在山海关的江湖地位有如红油火锅之于川渝。

最底下铺一层酸菜和海带，切成细丝，拌匀在一起。若要讲究些便在中间撒上金钩海米，味道更加鲜美。

再依次码上五花肉、排骨、丸子、鸡肉、脊骨、整虾一类的荤食，高端些的，还有各类海鲜，当然价格也会更加美丽。

加入浑汤，随着浓白的汤汁滚沸，氤氲热气裹挟着各种肉类的香味飘散开来，勾人食欲。

第一料“主角”，酸菜是必不可少的。

油脂丰富的五花肉配着酸菜吃才最过瘾，五花肉和酸菜在唇齿间碰撞出丰富的汁水，同样的搭配在后世亦常出现于烤肉中。

另一料“灵魂”则是锅中加入的高汤。

做法是用大骨、肘子、鸡肉等煨炖。炖出来奶白的汤汁，盈香扑鼻，不膻不腻，才是“浑汤”。

乔琬前世看介绍浑锅的文章，具体的已经不大记得了，只记得一句“热气腾腾的浑锅彰显着山海关人的古道热肠，也连接着关内关外。”觉得很形象，所以记到现在。

因为一句“山海关浑锅特别之处在于其容器必是紫铜制双耳火锅”，故乔琬专为浑锅打造了紫铜制双耳锅。

中间燃以木炭，锅面汤汁沸沸腾腾，锅底火焰直冒，红红火火，一道正宗山海关浑锅才算成型。

老鸡汤、五花肉、腌酸菜、冻豆腐浑锅是极包容的火锅，任何喜欢的菜都可以放进去涮煮。人们因团圆而聚在一块吃着，白肉肥腴，酸菜解腻，丸子嫩滑，海鲜提味，冻豆腐吸油爽口。

山海之间百味在此一锅中亦“团圆”。

——

黄郸今日与两位侍郎及几位副手们外出处理公务，地点恰好就在北市附近。待解决完所有事情，也快到用午膳时间了。

他一向自诩是个体谅下属的好上峰，何况便是他自个，也不想回衙门去吃公厨的大锅饭。

毕竟公厨做出来的饭怎么说呢，嗯若是某一年上头拨的经费足够，那便还能入口，但今年么公厨的庖厨们个个手艺都还不错，只是巧妇难为无米之炊啊！

他索性提议：“此处离黄记不愿，便去那吃吧。”

果不其然，其余人都很高兴。

他记得这家黄记是总店，生意一向好，故也是存了让下属们称赞的心思。

毕竟上一次在宫宴上丢脸的事情他可还记得，心里仍有些郁闷。

只是走到附近，明明已经中午了，周边却门可罗雀。

他有一瞬间怀疑自己走错了路。

从前打这边过时，明明每次都可以看见有许多人从里面走出来的。

左侍郎也来过黄记，见识过生意好的时候，于是瞧见更远处的一家店门口人来人往，下意识就认为那是黄记：“黄尚书，是否前面那家？”

黄郸估一眼距离，却摇头道：“就在前处。”他指了指前头挂着彩绘招牌，无比阔气的黄记。

左侍郎顿时有些尴尬：“下官从前也来过，不曾想记岔了。”

黄郸倒也没那么小气，至少在下属面前，他要摆出自己的豁达来，当即呵呵一笑：“无碍！诸位请吧，今日想吃些什么，都不必客气！”

说着，脚下也到了，最先踏了进去。他倒想问问这儿的管事到底是怎么回事！

一踏进门，零星几个客人坐在角落里头，显得更可怜了。

其实也是他们来得不巧，若再晚些，老客惯常都是晚上来喝酒的，那会客人也能坐个七七八八吧，不至于这么冷清。

黄管事不料家主竟突然来了，急忙亲自接待，迎上去的那一