下的那块红木黑字的旧牌匾也?已悬挂在门楣之上了，在清凉的晨曦中，正泛着质朴的光。

她?扶着门框，望着望着，这心头竟也?生出?了些酸胀的感念。

三?年了，曾家败人散、付之一炬的沈家汤饼铺，终要重新开张了。

第37章 炸酱面嘞 老燕州炸酱面嘞

面馆的?确将要开张, 这段时日沈渺为了忙活这事儿都不得空去桥市摆摊了。

沈渺跟杨老汉定了四套四人位的?方桌条凳正好送来，她把桌椅分列两排放在铺子?中间，左右两面墙边还让杨老汉用延长木条钉了两排条状长桌, 一溜儿能搁五、六张小板凳, 人多时挤一挤能坐下挺多人。

沈家这铺子?并?不大，她便没有另外设一个曲尺柜台，而是又按照后世?的?习惯，将铺子?与灶房相?连的?那面墙直接推掉一半，做了个半墙窗洞。底下那一半的?墙面铺上厚木板, 就成了出菜窗口?和柜台两用，能节省不少空间。

为此?, 沈渺也将灶房里的?布局稍作改造，之前将就的?餐桌、橱柜都放到了院子?里新?盖好的?前廊下。以前这灶房是沿着?墙砌了四个老式灶眼, 当中搁一条长长的?木质条案，角落里都堆满了箩筐杂物，动线有些不便，也很杂乱。

如今, 沈渺请贺待诏在四个灶眼儿中间又加砌了两个汤灶，并?将四个灶眼做了拼台，这样一溜砌过去, 炒菜时顺便烧水，省柴火又省时间。最边上又加了四个炉子?拼起来的?砂锅灶，可以煮特色口?味的?砂锅米线、面条。

蒸包子?的?八层大竹蒸屉和低矮的?汤炉都移到墙角, 这样蒸饭蒸包子?馒头一类所?有蒸菜以及熬制高汤、卤菜都有了去处。

中间的?木质条案, 原来那个已经烧得不成样子?，沈渺寻杨老汉重新?定了一张。是两张条案拼成的?，台面很宽敞, 能一边备菜一边切菜，桌下还找了编箩筐的?小贩量好了长宽高，让人专门做了四个大箩筐，能严丝合缝地?放进去，用来放厨具和抹布、刷子?之类的?杂物。灶房另外一头，沿墙定的?两排木质货架，也搭配箩筐，用来储藏新?鲜蔬菜。货架旁边，是沈家的?地?窖入口?。

沈渺也是将灶房收拾了一通，才发现这家里还有个地?窖！

而且还不小，很深，搭个梯子?才能下去。

但里头早已被搬空了，什么也没有。地?窖里凉爽，可以用来储存些容易坏的?肉类和蔬菜，是天然大冰箱。

最后她还用砖石砌了两个洗菜的?水池，水池下水以竹筒相?连，还在墙角打了个洞，将竹筒的?出水口?延伸到外面，这样污水便直接沿这个墙洞排到雨渠里，进而灌到汴京城四通八达的?“沟洫”（下水道）中[注]。

只不过这竹筒做的?下水管没有弯头，将两根竹筒用卯榫法嵌在一起便会带着?直角，得定期疏浚，否则一定会堵。但这已是其?他任何一个食肆的?灶房没有的?创新?设计，旁的?食肆后厨，地?上会挖导水的?沟渠，但也导致污水横流，若是有的?人家犯懒没有日日清洁，那灶房里必是臭烘烘的?。

那日，贺待诏正砌灶呢，就见沈娘子?冲他比手画脚的?，不仅要两个砖砌的?水池，还想要个下水管时，不由瞪大了眼，听得发愣。

水池边上，她搁上原来买的?俩大水缸，计划回头再买两只水缸。

家里没有井果然有些不便，但是凿井也不是这般容易的?事儿，不仅本身开凿便要花钱，主要是还得上报官衙，开具“泽虞准获”的?批条才能开凿。

杨柳东巷里没有人家里有水井，听顾婶娘说，要得这批条，起码要耗费五十贯用于在那些官衙胥吏的?打点之上，这还是好些年前t?的?价码，也不知如今是个什