南蛮与北夷,虽然是?没出中国的混血,但距离够远。
这导致她很多饮食习惯都?十分北方,爱吃牛羊肉、爱吃面食和炖菜, 唯独在粽子上与外婆保持了一致。这让外婆从?小便爱她,总抱着?她摇啊摇说还是?渺渺最像哇嘛(外婆)咯。
她会搂着?她手把手教她包粽子,还常常偏心眼, 专门给她包塞两个?咸蛋黄、藏了无数大干贝的巨大烧肉粽,其他表兄妹想拿,都?会被外婆用筷子敲手, 通通不给吃。
后来家里人都?知道, 锅里只要出现那种两只拳头大的巨无霸肉粽子,就是?专门留给她的“渺渺专属粽”。
外婆曾说过,看小小的她坐在门槛上, 两手抱起硕大的三角粽子啃,她能看一天都?不腻。
或许如今沈渺也时常忍不住给湘姐儿做巨大食物的根源,便来自于此吧。她看着?扎着?俩丸子头、白胖可爱的小孩儿抱着?大大的食物啃,那吃得晃手晃脚、香喷喷的样子,也百看不厌。
后来上了大学,外婆都?要用真空包装和冷链,千里之外为她投送烧肉粽。即便那时的沈渺早也学会了各式各样粽子的做法。但外婆走后,她也代替外婆,成?了家里唯一还做烧肉粽的人。
她没在八闽大地生活过一天,却托了外婆的福,学会了炸醋肉、五香条、裹烧肉粽、做粿。
节日承载历史,食物承载情?感。
有时候这种情?感能因?为食物而留存很长很长时间。
这一世?,沈渺也分不清自己是?怀念曾经的自己,还是?和外婆一样,想将此生所有美好的回忆,都?裹进粽子里。
端午前两日,沈渺便开?始认真准备裹粽子的东西了,十分重视。
首先是?粽叶。
裹粽子最常见的是?阔叶箬,但汴京城也有用芦苇叶、芭蕉叶来裹的。因?为此时的汴京是?瞧不见箬竹的。箬竹只在湿润暖和的南方才能生长,所以汴京城里出现的箬叶都?是?通过漕船从?南边运来的,价格比其他叶子昂贵多了。
但沈渺还是?买了两篮子。
她习惯用箬叶裹粽子了,箬叶那种经过蒸煮后独特的清香也能把粽子衬得更好吃。反正不打算卖,这些粽子裹了也就送给街坊领居和自己吃用,所以不必计较成?本,吃好喝好就是?了。
这些从?南边来的箬叶为了便于运输,是?晒干了的。沈渺便提前一日浸了一晚,泡软后又?在锅里煮了会儿。煮过之后,箬叶的纤维会变得柔软,在包粽子时更容易弯折和塑形,不易断裂漏米,方便包出各种形状的粽子。
而且煮过之后,箬叶会更香。
裹进粽子里的糯米是?让福兴特意去买得长粒精粳米,这种糯米煮熟后口?感较为劲道、有嚼劲,不会过于黏软,口?感比较好吃。糯米买来了先过竹筛去除碎块,再泡两个?时辰。
沈渺便让有余去泡糯米,她准备接着?做卤肉。
有余抱着?一大盆糯米,蹲在水房井台边的青石槽淘洗了三遍,又?挑了井水来泡。
之后她便专注地蹲在大盆边抓着?水里的糯米玩,抓一把攥在手里,又?放回去,还数着?黏在手心里的糯米粒玩,每每数到?三十便卡壳,又?重头开?始数,乐此不疲。