“尹娘子，你今儿是卖什么呀？”一大早就有不少食客过来排队了，沈记的摊位才支上, 就有人?忍不住开始问。

尹遥笑吟吟道：“我今儿卖的是豆腐蒸饼呢！”

那食客面露讶色，又顿足道：“豆腐蒸饼？你这儿还有豆腐呢？该不会贵得很吧！我可买不起……”

虽说豆腐在唐朝并不是什么稀罕物, 卤水点豆腐的工艺早就流传到家家户户，平日里吃点儿豆腐, 那都是再平常不过的事?情。

但也?不怪这食客垂头丧气一脸失望，只因最近的情况，却又与平日不同。

朝廷平叛的仗还在打, 这几日洛阳城的粮价也?涨了不少, 便是这西门内的早餐摊儿, 各家摊主?的售价也?都跟着涨了一些?。若是仗一时半会儿打不完，这价格还要持续上涨。

重点是英国公?在扬州道起兵，扬州又自古是盐道重地，这一打仗交通断绝，两淮地区的盐就运不过来了。如今洛阳城的盐价，上涨得可比粮价还厉害。

而传统豆腐的制作工艺中, 所用凝固剂乃是卤水。这所谓的卤水，又名?盐卤或苦卤，正是海盐在晾晒时所得的伴生物。

如今盐道既已断绝，盐都运不过来，市面上盐卤自然?也?早就断货。若想买块儿豆腐吃，可得花上比之前多好几倍的价钱才行！

都说物依稀为贵，世家望族倒是无所谓，可他们这些?普通百姓，哪里还吃得起啊？

见食客如此神?色，尹遥却是笑眯眯摇了摇头：“不会呀，咱们家的豆腐蒸饼，只要四文钱一个，个头儿同鲜肉蒸饼是一样的，而且保证仍是皮薄馅大！您不妨尝尝看？”

一听尹娘子的新品里不但有豆腐，而且价格还跟其他摊主?持平？食客听了直接两眼?放光：“真是四文钱一个，尹娘子没骗人?吧？快给我来两个！”

“我这儿有辛辣和酱香两种口味，您想要哪个？还是每样来一个尝尝？”见食客说两样都想尝试一下，她便利索地从两层蒸笼中各夹了一个，装好递了过去。

食客迫不及待接过，又一口咬下。嚯，还真是满满的豆腐馅儿！

他先品尝的是那香辣味儿的，豆腐馅儿裹满了辛辣的茱萸油，里面还夹杂着少许豕肉碎，吃在嘴里可真是又滑又香。

再一仔细咀嚼，他又发现?，这豆腐跟以往吃得似乎有些?不同，没有了卤水的涩口，还更加嫩滑，简直可以说是入口即化。

又换成酱香的咬了一口，同样嫩滑的豆腐，只是味道从辛辣转为馥郁，也?是一样的美味诱人?！

“前面的郎君你快点儿，我们还排着队呢！”后面的食客一听说今儿竟是平价的豆腐蒸饼，又见这打头儿的吃得如此香，不免焦急地催促起来，生怕排在后面就买不到了，一时间热闹极了。

说起这豆腐，倒不是尹遥有什么特殊渠道，能够低价采买到盐卤，而是她还知晓有另外一物，可以作为替代品，那便是石膏。

石膏在唐代也?叫做“凝水石”，是开采出来的天然?石膏矿，在洗净杂质和泥土后，再经煅烧炮制所成。

相比于现?代将其广泛运用于建筑与装饰领域，这个时代更多的，却是作为一味药材来使?用，具有敛疮生肌和收湿止血的功效。

前几日费郎君已将磨好的面粉给送了回来，尹遥检查了一圈儿，对方平日里便以这行当糊口，家里特意置了大型石磨，磨起面粉来，倒是比她在家自己磨的要细多了，质量真是不错。

她再也?不用担心面粉不够用了，只要能卖得掉，每日想做多少便做多少。

满意地付好尾款，又得知对方家中除了干磨的石磨外，还有架水磨的，尹遥便让他扛了些?黄豆回去，泡水磨成豆浆再送回来。

昨