上姜片和葱段，然后将前面腌好的鱼头放置在盘子上。

然后把准备好的野山椒酱，均匀的铺在鱼头上。

让顾母先将锅中的水烧开，然后把鱼头上锅蒸。

秦知知算好了时间，大概蒸了十分钟左右就可以了。

蒸好后就可以出锅了，再撒上些葱花，最后热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

虽然这道菜顾母和张氏以前都没有吃过，但是闻着这个味，就莫名地觉得好吃。

剁椒鱼头做完，秦知知又开始做香辣蟹。

蟹是张氏提前洗好的，秦知知麻利的把蟹全部一劈两开备用。

紧接着将姜片、葱段、干辣椒、花椒一同放入油锅中炒香。

然后把焯好水的螃蟹放入锅中，让张氏改小火，继续翻炒。

再加入一点水，盖上锅盖焖煮片刻，让螃蟹更加入味。