就当是?谢礼吧。

崔时钰这样想?着，拎着肋排回到庖厨，挽起袖子点燃灶火。

趁着烧水的工夫，崔时钰将猪肋排劈出四分?之一，握着谢宵送给她?的那把菜刀，将刀刃贴着骨缝游走。

咔嚓几声脆响过后，寸长的排骨便齐齐码在?盘中，肉色鲜润，肌理分?明。

她?要做的新菜是?粉蒸排骨。

粉蒸排骨的名字来源于独特?的“粉蒸”烹饪方?式，区别于红烧、油炸等做法，以米粉裹住排骨蒸制而成。

这样蒸出来的排骨鲜嫩不柴、嫩而不腻，排骨表面的米粉蒸熟后形成一层绵软香糯的粉衣，吸收进咸香肉汁更加入味，吃来两相得宜。

和“酱料”排在?第一位的酱香饼一样，“粉”自然也?排在?粉蒸排骨的首位，需要格外用心?对待，崔时钰将去腥后的排骨用葱姜汁子腌了，然后便开始炒制米粉。

蒸肉米粉主要由大米制成，再加八角、桂皮、香叶、花椒、食茱萸等香料增添香气，除此之外，崔时钰还往里添了一把糯米，用来增加米粉的香软口?感。

自从装修之后，庖厨里面灶眼多了，锅也?多了，如今用起来便没那么拘束。

想?着待会儿还有个锅要蒸排骨，崔时钰便另起一锅，将这些大米糯米和香料的混合物放进去，小火翻炒，炒至大米和糯米变成金黄色，香料的香味也?充分?融入米中。

浓郁的香气弥漫而出。

崔时钰将炒好的米和香料倒入盘中，略略放凉便取来石臼研磨。

天知道她?这时候有多想?念研磨机。

好在?经过炒制的米和香料已褪去水分?，质地干燥脆硬，容易研磨，且因粗粉能让粉蒸排骨的味道与口?感更好，无?需磨成太细的粉末。

再放适量的盐和一小撮糖进去一起磨，很快，两大罐蒸肉米粉就磨出来了。

把寸寸匀称的排骨滚进去，每一块都挂得饱满，金黄的粉衣内透出隐隐的粉红肉色，极是?好看。

取一只瓷碗，抓一把去皮芋头?垫底菜单上的粉蒸排骨可没有芋头?，只有荷叶垫底，这是?崔时钰为谢宵特?意准备的。

她?将裹了米粉的排骨堆进碗中，一同放入已经上汽的蒸锅，合盖没多久，芋头?的清甜混着排骨肉香就从锅缝里飘了出来。

这样蒸上小半个时辰便差不多了，锅盖一掀，一股浓香便劈头?盖脸地撞了出来。

碗中的排骨早已脱胎换骨，裹上了一层浅褐色的软米粉壳，莹润的米粉吸足肉汁，变成半透明的酱色，软糯糯地黏在?酥透的排骨上，被油脂浸润得微微透明，能瞧见里头?几乎脱了骨的排骨肉。

蒸汽携着各种香料的复杂香气，混着油脂被逼出的肉香，还有大米糯米的谷物香，热腾腾往人?鼻子里撞。

外头?的三只小鸡都被香得叫了好几声。

蒸锅余温未散，崔时钰不怕热地将粉蒸排骨碗拿了出来，仔细装进保温食盒。

酥烂的排骨被浓稠的米粉包着，油润发亮，堆成小排骨山，底下的芋头?也?炖得绵软，几乎要化进浓稠的汤汁里，想?来也?是?一抿就化的口?感。

崔时钰还嫌不够，想?了想?，又往食盒里添了一碟自己腌的脆萝卜和一碗新焖的稻米饭。

至此，食盒里已经有了肉、菜、饭，还有一碟小咸菜，将食盒堆得满满当当，瞧着颜色丰富极了。

崔时钰这才满意了。

这样，谢小郎君应该能吃好了吧。

她?朝门外唤了一声：“阿竹，把这食盒送去务本坊。”

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广文馆。

博士们一声悠长的“散学”落下之后，学子们三三两两踏