崔时钰想来想去，把沈大川和沈小虎调到了新店。

当?初把他们?两个招进来就是因为上新螺蛳粉后店里忙不过来，这两人在店里主要就是负责组装螺蛳米缆，去新店也算是专业对口，还不用?培训再新员工。

就是沈小虎有点不乐意，若非崔时钰是个女子，早就抱着她?的大腿哭了。

“娘子，我舍不得你啊！”

崔时钰哭笑不得，一旁的沈大川忍不住数落弟弟：“新店离这儿不就几步远么，你嚎啥？”

沈小虎的嚎声骤然止歇。

就几步远啊？

那他伤心个啥！高高兴兴上班去了。

就这样，一直忙过了立秋，螺蛳粉分店终于热热闹闹地开?业了。

第62章 旧人旧事 他今日是来与崔时钰告别的。……

自从?螺蛳粉分店开张, 崔时钰终于可以放开手脚大展厨艺，把原先想做但因铺面太小不能做的配菜统统搬上菜单。

什么虎皮鸡爪、虎皮猪蹄、虎皮鸭掌、虎皮蛋、酿豆腐、炸猪皮……

应有尽有。

现在就正炸着?。

毕竟郑宝泉在官府公厨任职多年，手艺肯定?十分了得, 崔时钰也对他?很有信心，觉得做些小配菜什么的自然不在话下，奈何对方担心自己来?会辜负崔记的名?声, 非要她先示范一下。

崔时钰便?只好恭敬不如从?命了。

鸡爪是早上刚送来?的, 很新鲜，崔时钰握着?菜刀切去鸡爪指甲，接着?便?下油锅炸，炸到?鸡爪表面的筋肉都皱成虎皮状再捞出, 末了丢进卤汤里?慢炖。

和红烧肉那锅老卤一样，这锅卤汤也能循环利用，而且炖物更丰富，鸡爪、鸭掌、猪蹄等等, 都能放进去炖上一遭，拿出来?往螺蛳汤里?一泡，就能给螺蛳粉增添别样的风味。

郑宝泉面前?正摆着?刚出锅的三份虎皮鸡爪、虎皮猪蹄和虎皮鸭掌。

从?他?的视角看去，鸡爪炸得蓬松鼓胀，酱色的卤汁浸透了每一道皱巴巴的虎皮纹路；鸭掌比鸡爪更肥厚，炸后?虎皮鼓得夸张, 指间连结的掌蹼炖得胶质透明；猪蹄块头大，连皮带肉吸足了酱汁, 油亮亮红彤彤还黏糯糯的, 看着?就好吃。

郑宝泉没放螺蛳粉，就这么直接空口吃。

先入口的是虎皮鸡爪，外头的皮又软又糯, 抿一下就跟骨头分开了，卤料的香味早钻进每一丝□□里?，咸鲜中带点?回甜，越吃越上头；虎皮鸭掌更有嚼头，掌心的肉虽然不多，但全是精华，卤得透透的，酱香十足，骨头缝里?都入味。

虎皮猪蹄更是实打实的过瘾，卤料的咸香混着?肉本身的鲜甜，皮和肉之间那层筋糯得能拉丝，肥的地方早就炖得油香四溢，一点?不腻，瘦的部分也烂乎，一口下去满嘴油香，啃完嘴唇上都挂着?一层黏糊糊的胶质。

要不是咬不动，郑宝泉真想连骨头都给嚼了。

直接吃都这么香了，和螺蛳米缆拌着?吃，不得再香上一层楼啊？

崔时钰看他?在这边吃得畅快，忍不住摇头一笑，道：“郑郎君看好，我可要做酿豆腐了。”

酿豆腐？

又是一个从?未听过的新词，郑宝泉连忙擦擦嘴头，仔细观看起来?。

他?瞧见崔时钰拿出一块雪白的嫩豆腐，切成寸许方块，从?中间划个小口，就跟给豆腐开个小口袋似的，接着?往豆腐口袋里?面填入剁碎的酸笋与豕肉末，热锅冷油慢炸，煎到?四面金黄，外皮有点?焦脆感就捞出来?。

“酿豆腐”就做好了。

吃这个就得配螺蛳粉了，郑宝泉给自己盛了碗汤多粉少的螺蛳粉，把刚炸好的酿豆腐放进去几个，用筷子往汤底