青青找了一块笼布，将卤料放在中间，然后将笼布收起来，扎住口。这样连带着笼布放进锅里炖煮，到时候就可以直接将卤料拿出来，不用担心吃肉的时候突然吃到花椒了。

所有的肉被剁成块。

排骨是小块，五花肉是大块，棒骨也剁成大块，全部放入锅中。

赵青青在锅中加入清水，清水没过锅中的东西，再加入葱姜去腥，灶膛里就开始烧火了。

很快，水沸腾了。

又煮了一会儿，就有肉香飘出。

赵青青揭开锅盖，将最上面那层浮沫儿撇出来。那是肉里面残留的血水，会让东西汤头变腥。