这么大热的天，莫倾颜觉得，做个酸辣凉拌鸡爪，是再合适不过了。

再煮鸡爪的期间，莫倾颜准备好了一盆冰水。

等到7分钟一到，立刻关火，将鸡爪捞出，放入冰水里冰镇。

热胀冷缩，这一步，是凝固鸡爪的胶质，使鸡爪的肉质能够Q弹有韧性。

同时也更?加方便去骨。

冰镇五分钟，等到鸡爪彻底冷却?之后。

捞出鸡爪，随后开?始准备脱骨。

脱骨前还有一个步骤。

那就是去腥。

莫倾颜拿起一把小?刀，在鸡腿骨往下两公分左右的位置划一刀。将里面?的东西?挤出来。

这东西?，就是鸡爪腥味的来源。

紧接着在鸡爪大骨和小?骨各划一刀。

然?后，再在鸡爪的各个关节处上下掰开?。

随后就能完全地用小?刀，将鸡爪骨全部剔出来了。

动作要快，下手要轻。

这样在去除骨头的时候，不会过多地破坏整只?鸡爪的形。

莫倾颜手法娴熟，去骨的动作无比的丝滑。

一把小?刀在他的手上，玩得飞起。

动作利落干脆。

不过，短短十几秒的功夫，莫倾颜就完全将一只?鸡爪的骨头去除了。

看得直播间里的人一愣一愣的。

“之前看过莫哥处理大龙虾，就知道他的刀功不错了。但是现在再看到，还是觉得很惊讶。”

“是啊，太丝滑了。”

“不过莫哥这把鸡爪的骨头剔出来做什么？”

“是啊，这啃鸡爪，没了骨头，还怎么啃？”

……

马克也看到了莫倾颜在剔鸡爪骨，看到莫倾颜的刀功，微微有些惊讶。

他只?看了莫倾颜做三鲜饺子，金桔柠檬茶和凉皮的直播回放。

并没有看到莫倾颜之前做蒜蓉粉丝蒸龙虾的直播回放。

所以，不知道莫倾颜的刀功了得。

因此，看到莫倾颜居然?几下就剔除了鸡爪的骨头，有些惊讶。

这刀功，莫倾颜看来有两下子啊！

不过刀功好，不代表厨艺好。

况且这鸡爪本?来就没什么肉，啃的就是口感。

这把骨头给剔了，这鸡爪就不能再过多的烹饪了。

稍微烹煮一点，这鸡爪就基本?不能吃了。

何况，莫倾颜这鸡爪，在脱骨之前，就已经?煮过了。@无限好文，尽在晋江文学城

如果再进行第二次的烹煮，那肉就得煮烂掉。

这莫倾颜，看来也不过是个半桶水的货色。

算了，还是先做好自己的菜吧。

虽然?食材配料差不多，但是因为是比赛，因为有高莫祁做裁判。

马克当?然?不可能那么随便了。

这道菜，他一定要精心准备。

他倒想要看看，没了那些珍贵的食材，莫倾颜能做出什么花样来。

将所有的鸡爪都去骨之后。

加入适量的蒜末、小?米椒、盐、和白?糖。

随后以一比二比三的比例，分别加入是老抽、生抽和香醋。

再加入适量的香油以及辣椒油。

最?后再加入一点凉白?开?。然?后放入冰箱冷藏一个小?时。

这一个小?时的时间有点漫长。