还是习惯呆在针织胡同。”

黄燕燕正想?哀叹一声，谁知道一吸气，一股辛辣的香味儿就钻进了她的鼻子?里，一桌子?的人都被吸引去了注意力。

“哇，好香”

这就是姜爆鸭？她夹起一块小的，还冒着热气儿呢，一口咬下去，鸭肉从牙齿上顽皮地?溜开，那鸭皮又韧又弹，再一口，带一点点油脂，却紧实又入味的肌肉纤维撕碎，里头裹着的一点酱汁在嘴巴里翻滚漫开，黄燕燕仰起头，一边捂着嘴巴嘶哈嘶哈地?吐气，一边忍不?住感叹。

“嚎粗（好吃）！”

原本以为麻婆豆腐就是不?可撼动的“挚爱”，可这姜爆鸭刚吃到嘴巴里，黄燕燕的爱就有?点动摇了，两种菜都辣，可又是完全不?一样的辣。

麻婆豆腐是感觉整张嘴都被花椒的麻和辣椒的辣味入侵了，就好像火烤一样，连带着呼出来的空气都有?一股热烫的气息，姜爆鸭却是有?仔姜的辛辣在里面，就好像三九寒冬一口热水下肚子?，长时间工作之后疲惫不?堪的四肢百骸都受到了滋润一样。

二选一，根本选不?出来，这两个菜她都喜欢！

黄燕燕甚至发现?这仔姜的妙处，它可以跟任何东西搭配，单吃一口不?会咸，配合着鸭子?吃又能中和掉肉上的油脂，如果拿来下饭那更是一绝，既不?会盖过竹子?甑饭的米香，又能增添一抹恰到好处的风味。

这么?好吃的菜，她竟然没吃过！

不?对，现?在她吃过了，荣芳却没吃过。

黄燕燕暗自得意，今天发小于荣芳不?在，这道菜是她先吃上，回头在荣芳面前终于是轮到她炫耀了，看荣芳这回不?馋死，哼！

想?着想?着，黄燕燕又转头去看灯泡厂那一桌的情况这两位大哥点的回锅肉，也不?知道味道怎么?样？

董辉的表情已经?说明?了一切。

他微微眯着眼，感受着肉片在口中翻滚咀嚼的口感，这道菜是南城本地?最出名的菜之一，几乎一提到南城，别人就会想?到这道回锅肉。

所以从某种角度上来说，这道菜也是最难做的珠玉在前，很难超越！

董辉对宋明?瑜做的麻婆豆腐心服口服，可这道回锅肉，他没有?报太大希望，想?着能有?那些老厨子?五分手艺，对这么?年轻的宋明?瑜而言就已经?算是优秀。

可谁知道，菜端上来，完全惊艳！

回锅肉，最重?要的就是讲究一个色、香、味、形，四大俱全，色泽要红亮通透，香气要醇厚绵长，味道要肥肉不?腻，形状要像是灯盏窝，蜷伏其中。

这就要求做菜的厨子?，必须得从第?一步选料开始，就胸有?成竹。

用的肉必须得是坐墩肉，一层肥一层瘦，切得薄如蝉翼，入油锅后不?能油太多，反而是要靠反复煸炒翻匀，才能把肥肉里头的油逼出来，后续豆瓣酱才能更好地?融入其中。

有?许多老道的厨子?会增添不?同的配菜来丰富这道菜的口味，像是糟辣椒，又或是青椒、韭菜，也有?人用蒜苗、豆腐干，宋明?瑜选的配菜却出乎他的意料，竟然是切得方?块大小的苕皮！

董辉情不?自禁开口：“小同志，你这个苕皮是自己做的吧，这绝对不?是外头买的，这口感，又软又糯，外头不?可能买得到这个质量的！”

宋明?瑜却笑着摇摇头：“是手工做的，不?过不?是我做的，是去乡下赶集的时候买的。”

这说来还是意外之喜，有?一家人原本是当时在办公室的临时供销大会上向她推荐自家的红薯和红薯叶，宋明?瑜却用不?上这两样，反而拍板在他家订购了红薯粉和苕皮，如今都在店里派上了很大用场。

这不?就来了个感兴趣的，董辉一听赶