曹全安说：“老冯，你没和老板说我会做菜啊？怎么还要试菜？试什么菜？不是我吹，这地界就没有我不会做的菜，天上飞的地下走的水里游的，上手就能做菜。”

他吹完牛，转头对贺明珠说：“那小老板，你说吧，要我做什么菜？”

贺明珠没说话，伸出手，往桌子上放了颗圆滚滚的鸡蛋。

鸡蛋顺着惯性，咕噜噜地滚到桌子边缘，曹全安下意识抬手接住。

贺明珠笑眯眯地说：“那就做一道鸡蛋菜吧。”

鸡蛋？

曹全安拿着鸡蛋进了后厨，环视一圈，厨房里东西倒挺全的，光锅就分了平底尖底铁锅砂锅好几种，调料摆成长长一排，有市面上买的，也有饭店自制的。

要是让他自由决定做什么菜的话，曹全安有把握做一桌乌城版的满汉全席，可现在食材限定在鸡蛋上，那就有点麻烦了。

煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭、蛋花汤……

这些都太简单了，是个人就会做，显不出他的能耐。

可要做点不简单的菜吧，一般大菜里鸡蛋都是作为辅料，不管是芙蓉鸡片还是木樨肉，主角是肉不是鸡蛋，这就和小老板的要求相悖了。

做什么菜呢？

曹全安犯起了难，一双胖手左右摩挲鸡蛋，这小老板可真会给人出难题。

忽然，他脑中的灯泡一亮。

想到了，就做酥黄菜吧！

曹全安随手拿过一只干净大碗，一手打鸡蛋，一手拿筷子，几下就将蛋黄蛋清搅成了一团。

这酥黄菜是他之前和一个东北来的厨子学的，据说这是当地传统菜，也是道甜口的女士菜，吃起来酥香松软，女人孩子都爱吃。

这煤矿人家的小老板既是女人又是小孩，肯定会对甜口菜爱不释手。

再加上酥黄菜是东北那边的特色，乌城本地没几个人吃过。

新奇又好吃，保准小老板吃完了还想吃，试菜这一关还不是轻轻松松一举拿下？

搅匀了鸡蛋，曹全安烧火热锅，在锅中倒入少许油，并将油涂抹全锅。接着倒入半勺鸡蛋液，转动锅把，让鸡蛋液均匀地摊成一张薄薄的小饼后对折。

如是再三，直到碗中的鸡蛋液都被舀完，变成了一摞鸡蛋饼。

曹全安将蛋饼改刀，修成菱形，用碗中剩余的鸡蛋液涂抹在蛋饼上。

他热锅烧油，将蛋饼下锅油炸，直至蛋饼在高温的作用下陆续膨胀起来，像一只只鼓着肚皮的小金鱼。

最后在锅中熬糖，下入蛋饼，将糖浆均匀地裹在蛋饼上。

当酥黄菜上桌时，白瓷盘子中，油炸后的鸡蛋片色泽金黄，裹了一层糖浆后，泛起诱人的光泽。

筷子轻轻一夹，随着鸡蛋片的升高，数根长长的糖丝被拉起来，看着就让人忍不住想要咬一口。

冯解放惊讶道：“老曹，你还有这手艺啊？”

曹全安自得地说：“这算什么，一道小菜而已，要不是小老板要求只能用鸡蛋做菜，满汉全席我都能给你做出来。”

他把盘子转向贺明珠，并递上一双筷子。

“小老板，尝尝？”

贺明珠不客气，拿过筷子，夹了一片鸡蛋就尝起来。

随着她的动作，细细的糖丝裹在鸡蛋上，随着拉力增强，在绷紧到了极致后，纷纷断裂。

牙齿轻轻咬下去，能感受到油炸过后鸡蛋的酥脆，某种程度上有点像薯片，但又和薯片不完全相同，酥黄菜的内里是松软而细腻的。

而外层在酥脆的同时，又能品尝到香甜的味道，每一口都是复合的口感，让人回味无穷。

贺明珠放下筷子，夸赞一句：“以前光知道有拔丝红薯