冷饭来代替，只要把东西炒熟就行。

而是先将泡发好的干鱿鱼，切成合适大小的一段，入油锅炸到鱿鱼向内卷曲，然后放进米里，沉在米汤里上锅蒸熟。

这样蒸出来的饭，鱿鱼上的油会在蒸煮的时候渗入，米饭会变得松散，同时也会沾上鱿鱼的香。

他的配菜芋头也是炸到金黄，外皮硬而里头软，才捞出备用，用猪油炒香菇丁和蒜苗，再把芋头下入，蒸熟的米饭松散，鱿鱼渐软，在翻炒的过程里，所有食材的味道渐渐融合，又全都分

散。

每一种都是不同的味道，米饭有着别样的海味，咸中带鲜，而鱿鱼没有失去自己的韧劲，同时又在蒸煮中吸足了水分，一咬就断，在嘴里却依旧嚼劲十足。

香菇增加了嫩和菌菇的风味，炸过的芋头外皮硬，里头绵软，蒜苗有独特的香气，绿色在其间显得尤为亮眼。

这是锅色香味俱全的炒饭。

相反江盈知做出来的，看似简单许多，只是一碗撒了点葱花增色的鱼糜粥，里面除了米，只有鱼糜，香也没有炒饭香。

这两样摆在一起似乎高下立见。

年轻厨子光是瞧了一眼，脸上就摆出了倨傲的神色，他哼了声，加重声音，“要是我来做黄姑鱼的话，最差也是做个黄姑鱼煲，做碗粥算什么。”

他的话音刚落，立即响起另一道浑厚的声音，“我觉得这碗鱼粥顶好，一个字，就是鲜。”

“这鱼粥瞧着不大起眼，炖得却刚刚好，熬的米汤特别好，刚才看那黄姑鱼也不算新鲜，这会儿刚产完卵，鱼肉不紧实，可吃着这鱼糜，倒觉得散有散的好，就该散一点。”

说话的人是位年纪很大的老人，他是管食行的，做饭手艺不说，一条舌头却极好，吃的也刁，少有他认可的东西。

“子昂，你的炒饭下的料多，味道好，轻重不显，这抽到什么食材，就该什么食材为主，”老人摇了摇头，“你这哪样都好，鱿鱼味道凸显在哪里，我却是不知，只知道太多太杂太乱。”

“你该尝尝这碗粥的。”

年轻厨子愣了下，连旁边帮他挽尊的声音也没有听见，只是往前走了几步，看了眼那碗鱼糜粥。

卖相真不能说很好，偏黄的米粒，粘稠的粥里有细腻的鱼茸，也有大块的鱼肉，都是类似的颜色，只有葱花凸出了点，而且并没有那么浓重的香气。

所以他压根不相信，这碗粥居然胜过了他的炒饭，抱着不甘心又不情愿的心态，他舀了一勺粥入嘴。

慢慢的，拧紧的眉毛，翘起的嘴全都平展。