陈默没有多怀疑什么，“行，那就让他们稍微等等吧，之前那种方法太慢，我换个法子可以一次性多做点儿。”

露露大喜，刚才路过一楼的时候差点被病友拽到病房里揍一顿，要是可以做多点就好了，最好大家都能吃的到。

趁著这会儿功夫，露露也坐下休息，“要是何老板在就好了，我现在很需要捏捏脚捶捶腿。“

桥头，善水堂。

何春明捏著拳头，尼玛不早我都犹豫两天了也没敢去医院摆摊洗脚，早知道真有生意今天我就去了啊！

本来露露想和粉丝聊聊天，但粤韵轩的大哥很大方的刷了两个超跑，于是露露只能暂时把镜头对准了做菜的小陈老板。

进阶版黄焖鸡，陈默反复观看两次后总结了主要的难点，糖色。

这和普通版的黄鸡大有不同，普通版基本上是用酱油上色，因此吃起来味道是咸香带些酱香口，非常贴合本地人的口味。

进阶版使用糖色之外，还要增加白糖的使用，吃起来风味会更加具有层次感，当然这都是陈默的猜测，具体如何还是要做一份出来才知道。

五十只鸡，毫不夸张，陈默全部都剁成了肉块儿，分装在五个大桶里头。

按照食谱的要求，将芹菜切成节，洋葱切成丁，分别洒入五个大桶中。

“所以原来芹菜和洋葱也是可以去腥的，这样做似乎比加料酒还要好点儿？”

陈默不是很懂，反正照著食谱的先做一遍。

搞定这个，便开始攻克进阶版的大难题炒糖色。

此刻，408病房，侯耀举著手机仔细端详，“不简单啊。”

“啥？”木鑫懒得看直播，看著陈默就来气。

侯耀把屏幕侧过去给老木看，“您看，小陈老板去腥的方法参考了西餐的方式。”

“不伦不类！”老木无语说道。

侯耀则是微微摇头，“不对，如果是其他菜这么去腥可能真有点儿不伦不类，但黄鸡这么做反倒是启发了我。”

木鑫吡溜一口酒，不想听不想听！

方志忠却是来了兴趣，“侯先生，您细说，为啥其他菜就不伦不类，黄鸡就恰到好处？”

要说做鸡，侯耀是有发言权的，粤菜十年不是白干。

“鸡肉您知道吧，这东西去腥无非就是用料酒胡椒粉腌制，或者焯水撇去浮沫，要么就是冷水长时间浸泡。”

“但这种方法缺点都非常明显。料酒去腥，难免融入部分料酒的味道，味觉敏锐的人很容易尝出来。

焯水去沫，会让鸡肉经历一个从生到熟的过程，再进行烹饪的时候口感会变化。

冷水浸泡，家里还行，饭店不行啊.．.什么叫现杀现做？对吧。“

方志忠虽然没听懂，但感觉很厉害的样子，“反正您的意思就是小陈老板这么干很牛逼呗？那咱待会儿高低得再来一份尝个鲜儿。”

侯耀点点头，“也不是说牛逼，就是很有创意，来喝酒。”

人碰杯，方志忠干脆挪了个地儿凑过来看直播，搞得木鑫更生气了。

直播画面中。

陈默打开了小火，给黑锅中加入些许白糖，侯耀看到白糖的融化速度不禁暗叹，“好锅！”

白糖在小火烘烤下继续融化，逐渐开始冒出细密的小气泡，陈默不断推拉锅勺，时不时地留起来观察颜色。

当光球来到闪光点正中间的位置，炒糖飞酱！

此时的糖色呈现一种鸡血红但又透明的色彩，蹈起再落下的时候看上去色彩极为好看，宛若琉璃一般！

也正是在这一刻，陈默只觉得眼前的光球正在以一种自己从未见过的速度开始划过进度条，手上动作不禁又加快了