第273章(1 / 2)

所以当冬鲫鱼到码头时,陈三明告了假,特意过来告诉她?,“新到了一批鲫鱼,你快过来瞧瞧。”

陈三明边走边说?:“其他人嫌肉少刺多?,我想着?你肯定不嫌弃。”

江盈知又穿了件夹袄,跟着?出去,侧身避开迎头的风,声音欢喜,“这么?快就?有冬鲫鱼来卖了啊,我哪里会嫌弃,陈三明你可?真够意思。”

“哪里哪里,毕竟我为了我这一口,为了我小?叔,我可?不是得讨好你,”陈三明贫嘴贫舌,“是吧,小?婶。”

“难听死了,”江盈知摸了摸自己的手臂,起?了一阵鸡皮疙瘩。

不过等她?穿过石牌坊,从架起?的楼梯上去又下去,到了码头,踩在长石道上,看见那一船的鲜鲫鱼,睁大了眼睛。

她?好惊喜,在那堆鲫鱼里挑来挑去,最后大手笔地要了两船鲫鱼,搞得人家船主?也很?惊喜,刚来就?接了个大单。

她?擦擦手上沾的一点鳞片,抬头喊,“陈三明,”

陈三明接过大胖递来的税单,应了声,“做什?么??你不会是想叫我给你跟人杀杀价吧。”

“想太多?,”江盈知忍住翻白眼的冲动,她?说?:“晚上有没有空,请你们大家吃顿饭。”

毕竟大家在海运上帮助她?良多?。

大胖正竖着?耳朵,一听这话,甩着?单子忙兴冲冲地说?:“我有空!”

“我也有空,啊啊啊,我要去,”另一个小?吏很?兴奋,赶紧插嘴。

开玩笑,能上四时鲜吃饭,傻子才会拒绝,没空都要挤出空来。

陈三明也立即表示,“我当然有空,吃饭这种?事情?上,怎么?可?以没空!”

就?是辛苦一些他的同僚了,晚上好好看守,他会带吃的回来犒劳犒劳他们的。

如此说?定,江盈知请了五六个力工,帮忙把那船的鲫鱼挑到后街去。

江盈知在四时鲜后街买了间小?屋,不贵,百来两,只隔了条街,很?近。

她?把处理食材的地方放在那,不会影响食客吃饭,之?前没有办法,处理鱼的时候在那边,不管打扫得多?干净,总会留下鱼腥味。

这些鲫鱼到了几个婆子手上,很?快就?开膛破肚取出肚肠,收拾得干干净净。

一些鲫鱼,江盈知拿来炒鲫鱼粉,炒的跟肉松一样松散,这可?是纯天然的提鲜调味料。

她把这些鲫鱼粉放在盆里,熬上猪骨,等猪骨汤沸了后,放豆油和?熟猪油还有虾籽,最后加上鲫鱼粉,熬出来的汤白如牛奶,这便是白汤。

有了白汤,就?得配上细面,和?大碗,这叫白汤大面。

白汤大面成了,按江南那边的吃法,要配肴肉和蟹黄汤包。

肴肉其实就?是水晶猪蹄,但是那猪蹄要先腌,腌制后再和?香料放到一锅里煮,煮到软熟,待它变冷后,切片。

一整块的肴肉,皮底加上粉红细腻的肉,掺杂着?些许筋。

不过江盈知不会做,正宗腌制的肴肉得放硝石,她?做不出来。

只好炖一锅肘子,大冷天的,吃肘子也很?好的,啃那烂糊的皮,掺着?瘦肉时,最好吃。

她?还做了点汤包,不是蟹黄的,而是灌汤包,薄薄一层皮,里头汤包肉。

当皮破的时候,鲜汤会流出来,要是吃得快,急于想要一口塞进嘴里,保准被烫到。

这三样,她?用来招待河泊所小?吏。

本来过来蹭饭的小?吏们,想着?要面对一桌宴席时,心怀忐忑,私底下和?陈三明说?,要不要凑点钱。

毕竟今时不同往日,在四时鲜定一顿小?宴,外头的价格能从二两喊到十?两去,吃这样一顿