案板上，迎香一边切菜, 一边跟她们?讲解。

土豆要薄，白菜切大点，豆腐也是切薄片, 笋干也要切的大小合适，粉条泡软之后用剪刀要剪好，太长吃着不方便，迎香跟几人细心讲解，各个?都看着很专注，也很好奇。

“掌柜的，你之前不是说炖菜，干脆一锅炖了算了，我闻这个?料还蛮香的，也不知道怎么做的？”

“一次全炖的话，过几个?时辰，那就不好吃，不如每次先做，你们?都看着，至于?料，那是我家祖传的。”

这一瓦罐的火锅料，迎香估计可以用一段时间，她之前也考虑过可以直接卖锅子，跟现代吃火锅一样，不过这样需要人手更多。

不如麻辣烫方便，后厨做好，直接端上去就能吃，吃完了收碗就好，大家过来主要还是看戏听?书。

几人看得很认真，等迎香把菜切好，鸡汤已经出了味，当然也没?熟。

半个?时辰后，鸡肉已经烂了，迎香开?始在另外一旁烧水，她加的水不多，之后她开?始给几人示范。

碗筷倒是有，如果有人在店里吃炸肉，也不能用手抓，基本一碗就是一份，就是没?那么大，迎香觉得刚好。

“锅里先倒小半锅水进去，然后挖两大勺调料，锅开?了，立马抓菜。”

“这个?难熟，等锅开?了就放进去，煮一会，差不多了，放这几个?好煮的，一下倒进去。”

“等菜都熟了，把这些都捞出来放到碗里，记得控一下，之后用旁边这个?大木勺盛一勺鸡汤直接浇上。”

迎香边说边示范，大家都看得很明?白，本来也没?什么技术含量。

原先，她是想弄那种用来熬药的小砂锅来做，鸡汤加调料煮开?放煮菜，熟了就都倒出来。

后来一想，不如菜在料锅煮熟，然后浇上鸡汤，也好把控味道，需要用的调料也能省点，一天一换料锅就好。

综合考虑下，后者性价比高?。