啊。”

吉祥一副胸有成竹的样子，说道：“现在朝廷默许私人搞出海买卖了，听说那些海盗啊，倭寇什么的死灰复燃，专门欺负我爹和杨数那样的正经商队，我可以去打海盗倭寇啊……”

如意娘心道：只怕鹅姐舍不得儿子去冒险。

不过，看着吉祥少年意气风发的样子，如意娘不好泼冷水，就只是笑着听吉祥如意聊天。

木桶里的豆浆凝结成豆花了，如意和如意娘把豆花舀进包着白布的木头豆腐模具里，压上木头盖子。

期间，力气大的吉祥找了块大石头，欲洗干净压在木头盖子上面，让豆腐成型。

如意娘说道：“这块石头太大了，豆腐压的太老，锅塌豆腐要不老不嫩的才好。老了吃在嘴里不能爆浆，嫩了炸不成形状。”

吉祥又找了一块小一点的石头，压在木头上。

等豆腐压好了，已经快中午，正好到了做饭的时候，大厨房总管严嬷嬷来了，如意忙从中介绍，“这是我娘，娘，这是严嬷嬷。”

如意娘见了礼，严嬷嬷上下打量着如意娘，心道，好个齐整的婆娘，难怪能生出这么标致的如意。

严嬷嬷人如其名，很是严格，说道：“虽说是来禄家的举荐了你，如意和我们大厨房关系也很好，但入口的东西需谨慎些，万一有了差错，大厨房要倒霉的，革银米还好，一旦撵出去这园子，就很难翻身了。豆腐已经做好，你当着我的面，独自把锅塌豆腐做上，我亲自尝过了，咱们再说。”

第66章 第六十六回：得机会厨娘现手艺，云雾起浮翳遮慧眼类似大厨房这种需……

第六十六回：得机会厨娘现手艺, 云雾起浮翳遮慧眼

类似大厨房这种需要手艺的房头，往往是一群没有什么手艺或者手艺一般、但极会搞关系的人当领头的。

手下的手艺人们背地里都会暗骂领头的是不懂手艺的猪，上头怎么选了这个人当头, 比如东西两府的大厨房，连馒头都不会蒸, 基本上十指不沾阳春水，但会搞关系。

不过颐园大厨房除外，严嬷嬷是从烧火丫头开始干起，慢慢成为厨娘、大厨娘、总管的手艺人。

这种既懂人情世故、也懂手艺的人是不好糊弄的。

如意娘打起精神, 把十分本事展现出了十二分, 把豆腐切成手掌厚、手掌长宽的正方形的豆腐块，裹上调好的鸡蛋液, 在油锅里炸定型，炸到外皮坚韧，里头滑嫩, 再捞出来。

炸好之后，稍微放凉，然后再过一次滚油, 迅速捞出。

起锅烧油, 把大蒜拍扁了放进去炒香，放入炸好的豆腐块, 再用五味调和，然后芡实粉调成白色汁水，倒进锅里勾了个芡汁。

芡汁将每一块原本寡淡的豆腐都挂住了味道, 最后将冬天脆绿的蒜苗切成手指长宽, 天女撒花般撒进锅里，起锅装盘。

裹了鸡蛋液炸出来的豆腐是黄的, 蒜苗是绿的，黄绿相间着好看，蒜苗的香气还能够给豆腐添加风味，但又不会夺了豆腐的味道。

如意娘把一盘锅塌豆腐端在桌上，“做好了，严嬷嬷尝一尝。”

严嬷嬷扫了一眼如意娘端盘子的手，指甲剪的短短的，指甲缝里干干净净，没有黑泥。