选材区门口排队，一个个表情严肃，只觉得在这场比赛里的哨声听着都非常紧张。

排在第一个进去的选手都不是跑进去的，简直是冲进去的。

这个时候的弹幕也没放过他们。

“第一位就要了这么点燃气量？他真的能把菜做熟吗？”

“幻视我奶奶在超市抢打折鸡蛋。”

“我要笑死了，这个选手都可以做表情包了，死手快找啊.jpg”

“没想到厨艺比赛还有跑步环节吧。”

“我感觉我也好紧张啊，30秒这么快吗？又进去一批，哎，我看到眼熟的了，是那个雕小熊的厨师，熊厨师冲啊！”

“人家姓牛。”

“哈哈哈我pick的厨师还在排队，还在垫脚看自己想要的食材有没有被选完，别看了别看了我感觉你冷汗都要下来了。”

不得不说，这一段又紧张又很有喜剧效果，选手们的情绪像是能透过屏幕传递到观众那里，直播的观看量往上涨了一番，而且经过上次比赛之后，观众对几个选手也眼熟起来。

但是选材环节完毕，之后厨师们站在灶台那里，氛围又不一样了。

这次的比赛不仅考验手艺，似乎还考验心理素质，不管之前有多紧张，现在都要冷静下来。

最先选择并出菜的自然是大火爆炒类。

第一排有选手做的便是爆炒双脆，就是之前姜汀州特意做给周秉和杜鹃的那一道。

这道菜是知名的速度快，裹芡收汁，全程只有15秒到20秒，因为速度太快，好像一转头就成菜了。且除了姜汀州的那种做法，还有一种“双脆”的江湖菜做法，用的是猪黄喉和腰子，现场也有人做。

一看就知道，这是标准的江湖菜做法，小米辣一放，大火一炒，爆香，半个现场都是辣椒香，镜头拍着锅里的红辣椒，蒸汽一扑上来，隔着屏幕似乎都能闻到。

速度快、时间短，不代表没有观赏性。

只见镜头之下，大火燃起，铁勺撞击发出脆响，厨师手腕一抖，食材落下又好似瞬间被火焰再次抬起，因为锅里油的激发，那火焰一下一下飚得更高，有一瞬间形似火龙，要高过人的头顶。

然而，做这一切的厨师却眼睛眨也不眨，而在这热浪里似乎能闻到食材爆炒的香味，然后火焰变小，菜式出炉，桌子上的燃气显示量便在此时正好归零。

这种菜吃的就是一个快速，评委都得在锅边吃，菜放在比赛的盘子里的时候都能听到“滋滋”声，绝对不能等，吹一吹不那么烫嘴就能入口了，现场收音很好，都能听到评委嚼在嘴里的“嘎吱”声。

但观众还没馋够，便是其他的菜开始陆续出场抢到牛肉食材的选手开始展示了。

嫩牛柳要吃一口又嫩又脆的劲，少一分没熟，过一分就老了，小炒黄牛肉选的是牛吊龙肉，小米椒加上黄泡椒，牛肉嫩而不柴。

但关于牛肉的菜品，“干炒牛河”一定是要求最高最难控制火候的了。