还要做点饮料，有现成的葡萄可以榨点新鲜葡萄汁喝，里面混点苹果汁，适当降低一点葡萄汁的甜度。

太甜了在嘴里有时候会发苦。

煎完了鹅肉放进了炖锅里，烤鹅也推进了烤箱，接下来终于轮到处理鹅肝了。

鹅肝几乎都是脂肪，吃进嘴里口感油润，做这道菜时最重要的是不要将鹅肝煎得太老。

这两只鹅不是专门饲养来产出鹅肝的，所以鹅肝只有两小块，西维将它们切成一个指头厚的小片，抹上胡椒盐腌制一会儿。

趁这个时候现在来做焦糖苹果酱。

拿出一只平底锅，在烧热的锅底上撒上白糖，然后端来伊芙琳刚刚切成碎的去皮苹果，翻炒均匀以后加上一小块黄油和一点儿肉桂粉。

苹果的甜香和焦糖的味道立刻弥散在这个厨房。

第37章 生意 农场持续亏钱中

苹果果肉在粘稠的糖浆里氧化, 染上了一层迷人的焦褐色，黄油的香气融化在糖浆里，点缀了来自动物油脂的醇厚气息。

焦糖苹果酱在锅底缓慢地流淌着, 待会和肥美的煎鹅肝一起食用, 甜味能解掉鹅肝太过肥美的油腻味道。

将果酱盛出来放到一旁备用, 西维开始煎鹅肝。

鹅肝的油脂足够丰富, 下锅时就不用再往锅里倒上额外的橄榄油或者加上一块黄油。

只需要将锅底温一温，然后将大块的鹅肝放进去。

适中的温度会将鹅肝内部的油脂煸出，金黄色的鹅油将锅底填满, 煎得鹅肝呲噗作响。

炖锅里红酒咕嘟着鹅肉，蒸汽顶得锅盖乱跳，酒味的甜香从锅盖的缝隙里四溢而出。

“想吃。”奥斯汀舔了舔嘴唇，眼神落在煎锅, 又落到了炖锅。

伊芙琳捧着脸盯着西维，脸上也写着想吃。

鹅肉还没炖好，但喝点甜酒汤还是可以的。

西维用湿抹布掀开锅盖，打了两碗甜酒鹅肉汤喂这两只眼巴巴的馋猫。

“吃吧吃吧, 多吃点长身体。”他跟哄小孩似的，轻轻叹了口气将碗推过去。

语气温柔，带着一点点无奈。

“谢谢哥哥。”伊芙琳表现得很乖巧。

“谢谢西维。”奥斯汀学着伊芙琳的乖巧。

西维可真拿他们两个没办法。

热乎乎的红酒炖鹅肉汤散发着一阵果酒的馥郁芬芳, 高温炖煮下酒精挥发, 原本红酒的苦涩味道被水汽带走, 喝上一口只剩下酸甜的味道。

酸甜的汤汁带着点鹅肉的滋味，喝到胃里暖 網 站 ： ?? ?? ?? . ?? ?? ?? ?? . ?? ?? ?? 乎乎的, 炖煮虽然去掉了绝大部分的酒精，残存下来的那点只足以让人暖身。

只是炖汤汁都这么好喝了，不敢想象里面的鹅肉会有多好吃。

西维匆忙地舀上两碗甜汤以后就继续去照顾煎锅里的鹅肝, 鹅肝贴在锅底的那面被热油煎成有些微微发焦的琥珀色，现在是时候给它们翻身了。

鹅肝很娇嫩，就像布丁一样柔软易碎，西维小心翼翼地用餐勺给它们轻轻翻过身。

就像保姆温柔地对待小宝宝那样。

翻过来的那面鹅肝冒着热油凝聚成的小泡，微焦的外壳有些硬脆，倒进去一点白兰地增添香味，再等另一面再煎上一会儿就可以出锅了。

煎好的鹅肝出锅，摆到餐盘里，旁边淋上一点焦糖苹果酱，香煎鹅肝就做好了。

不等其他菜，现在先中途休息，品尝一下美味的香煎鹅肝吧。

西维坐到餐桌旁，和奥斯汀还有伊芙琳一起，趁热品尝这道美味佳肴。