花头在蘸料上。

如果什么都没有，只有白开水煮大肥肉，是大清皇室的玩法，名叫胙肉，是用来追忆关外的艰苦时光的。

如果蘸料里有虾酱，那就是本帮菜的作法。

如果用沙姜，那就是粤式作法。

如果加入桂林豆腐乳，那就是广西作法。

如果用辣椒，那就是川式的李庄白肉。

没有虾酱，也没有桂林豆腐乳，要是有谁是这两个地方的人，那就不好意思了，谁叫你犯法的时候不挑地方。

王雪娇手头有沙姜和辣椒，可以做粤式和川式两种蘸料，很丰盛了。

虽然辣椒只是普通的红辣椒，而不是糍粑海椒，不过，有得吃就不错了，谁叫你犯法的时候不挑地方。

蒜末、葱花、酱油是必不可少的配角，哪样多一点，哪样少一点，问题不大。

旁边有人看着，想学好心中暗想，今天这顿饭她做得也太容易了，往水里一丢，把几样调料倒在一起，搅一搅，就算做好了。

下一刻，王雪娇举起了刀子，把她吓了一跳，以为王雪娇有能听见心声的能力，现在要来砍她了。

以余梦雪在监狱里的名望，就算把她从背后砍成七八块，她的死因也可能会被写成“意外撞在刀刃上，导致死亡”。

结果王雪娇只是去找磨刀石，认认真真地磨起来了。

哇，要不要这么讲究啊？

那刀，她们昨天晚上才用过，挺好用的啊，切肉块没什么问题。

王雪娇光磨刀就磨了半个多小时，时不时端详端详，再磨几下。

等王雪娇开始切片，她决定收回自己刚才的话。

王雪娇只用一只右手，轻松地将刀尖点在皮上，将皮划开之后，再前拉后退的锯片，看似十分轻松地就把一片肉给削了下来。

肥肉部分，色泽如糯米纸一般，晶莹剔透，瘦肉部分像树木的纹理。

“哇，好靓！”

那么大一片肉，其实薄如蝉翼，用筷头夹住，可以在筷子上卷好多圈。

听见厨房里的动静，嘉怡进来：“做好了？”

“嗯，尝尝？”

王雪娇又从煮得软烂的肉块上切了一块略厚的，指着两份调料：“这是沙姜味的，这是辣椒味的。一般吃法是厚的蘸沙姜，薄的蘸辣椒。”

“我怕辣……”嘉怡果断选择了厚的那块，蘸了沙姜调料，往嘴里放，白切肉的皮被火燎过以后，再下水煮，口感相当绵软，皮和肉之间的肥肉煮的时间很到位，油脂已经被煮出去了不少，吃在嘴里只有油脂的香气，而没有糊在食道上的那种难受感。

“好味好味。”嘉怡连声称赞。

王雪娇夹起一片薄肉，举给她看：“真的不尝尝辣的吗？其实我觉得不怎么辣呢……”

嘉怡连连摇头：“热气。”

“热气煲凉茶咯。”王雪娇微笑道，“一杯癍痧凉茶落肚，什么热气都没有了。”

“哎？你也知道癍痧？”嘉怡知道她一点都不会粤语，听得也很吃力，便认为她是第一次来南方，更不会挑战本地人都觉得苦的凉茶。

王雪娇笑笑：“喝过，有一回天气好热，我在路边买了一杯，一口灌下去，差点没烫死我。我第一次知道，原来凉茶，也可以是热的。”

“哈哈哈哈哈。”厨房里其他人都是粤港地区的，笑得特别大声。

见嘉怡死活不吃，王雪娇决定自己吃，她将筷子一抖，半透明的肉片飞卷在筷子上，再将筷头伸到蘸料里一蘸，青的葱、白的蒜，被捣碎成泥状的辣椒酱裹挟着，贴在肉片上。

一股挟带着醋香的辛香味瞬间散开，如今天气炎热，做了半天饭，被火焰的热度烤得口干舌