除了常规的那些炸货之外，王雪娇还准备了茄盒、青椒塞肉、豆皮卷肉之类比较复杂花哨的东西。

把食材串在签子上这种事，她采纳了邻居们的意见，让四个男人坐店里一个一个的串上。

她在心里盘算着应该定什么价，一边数食材。

然后发现，最大的成本是油。

要炸这些东西，那必须是宽油，想要炸得好，就得让油没过食材，就算找一个深锅，也得五升油起步。

油跟老卤不一样，老卤越用越香。

油一旦开了封，经了高温，再怎么努力保存，也活不了多久了。

哎，来都来了，不如顺手炸点鸡翅鸡腿薯条什么的。

薯条想要炸出肯德基麦当劳的效果，主要取决于它自己的努力。

土豆分为两种，一种是粉质的，含淀粉量很高，吃在嘴里面面的，还有一种是蜡质的，适合清炒，口感爽脆，油炸不好吃。

今天张英山采购的都是蜡质土豆，王雪娇只得做罢。

她决定对鸡翅和鸡腿下手。

炸鸡裹粉的配方早就不是什么秘密，除了肯记、麦记之外，还有韩式炸鸡，王雪娇早就成功复刻过。

只要有面粉、玉米淀粉、小苏打粉，还有香料就行。