一小部分做成泡酸笋，主要那个味道一般人受不了。

大部分用盐腌制起来，放入咸菜坛中，压得实实得，这样不仅吃起来口感好，也能放很久。

还有一部分洒上少量盐，装在布袋里，用大石头压实了，

这样有利于更好的排出水分，等第二天，再摊开来晒。