用手将牛肉和酱料，一直搅拌，直到牛肉变得粘稠，然后打上鸡蛋清，依次再加入面粉，每加一次作料就要抓匀，而不是一次性加入全部作料。这样腌制的牛肉才会口感鲜嫩又多汁。

锅内油热下干辣椒和花椒炸至棕红色，干辣椒和花椒可以少放一些，有种微辣的口感就可以了。炸过的干辣椒和花椒捞出来剁成末，一会还有用。然后锅内的原油放蒜片炒香，放莴笋和豆芽炒至断生，再放酸菜翻炒一下装盘备用。

再重新洗锅倒油，放豆瓣酱和辣椒酱炒香，这一小瓶豆瓣酱还是陆衍之前给几位好友送的，他们平时都不舍得放，今年他们可是要跟陆衍好好学习这门手艺了。

放入豆瓣酱炒香后，加酱油、盐、胡椒粉、姜片、蒜片翻炒一下，再加入大量的清水，这是做水煮汤水，锅里的调料放得多就可以多放一些水，锅里调料少就少放些，不然做出来的汤会寡淡无味。

然后放入刚才炒过的蔬菜放入锅里，把蔬菜少透入味，汤汁随着大火滚烫起泡，再放入腌制好的牛肉下锅，用筷子轻轻拨散，稍微煮两三分钟就可以捞起来了。

因为锅里的汤汁温度很高，不需要煮太久时间，还能保证牛肉吃起来滑嫩而不柴。

把一整锅水煮牛肉倒入大盆中，撒上一开始炸过的干辣椒和花椒，再淋上一层热油就可以了。

陆衍尝了一口汤，也许是加了酸菜的缘故，这次做的水煮牛肉汤底带着微微酸味，有些酸辣的口感。

不过整体味道还是很不错的，酸香麻辣，辣度也只是微辣，对于他这种不太能吃辣的人来说，太巴适了。

作者有话要说：

新年快乐，祝大家前兔无量，兔飞猛进，大展宏兔！

第97章 絮絮小孕妇

之前陆衍还说让寻喝絮絮多种一些花生，毕竟絮絮是雌性怀崽比较容易。没想到这一天来得还挺快，这两人还没把花生种出来呢。

花生的种植周期也很长，一年收一次，所以还需要等待很长一段时间。

不过黄豆炖猪蹄是可以做来尝尝了，黄豆的营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质，氨基酸等大量微元素，还含有钙，不但对胎儿的发育很好，而且对孕妇来说也是非常有营养和滋补的食物。猪蹄就更不用说了，除了微元素的摄入，还有满满的胶原蛋白，除了孕妇，体虚和瘦弱的人也可以多吃。

不过处理黄豆时一定要煮熟，煮透，但是不要一次性吃太多的黄豆，以免引起消化不良和腹胀一些情况。

和家乡的做法有些不一样，陆衍这是打算做个甜口的。

猪蹄冷水下锅，加入生姜和葱段焯水去腥，捞出来后用热水清洗干净表面的浮沫和杂质。锅里倒入油和冰糖，小火把糖色炒出来，不过要注意炒糖色不能炒太久，不然煮出来的食物会发苦。

放入猪蹄翻炒均匀上色后，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，一大锅的猪蹄，陆衍足足放了一碗的酱油，再来少许盐，翻炒均匀。再加入大量的清水，猪蹄要炖得脱骨这一大锅至少得炖上两到三个小时了，所以水可以多放一些。最后再把黄豆倒进锅里，翻炒一下，盖上盖子焖。

这锅黄豆炖猪蹄想要吃上还真赶不上中午饭了，做好的水煮牛肉也不够几个人吃的，所以还需要再做些其他食物。

陆衍看着桌子上他带过来的糖渍番茄，便想着来做番茄肥牛。

正巧絮絮家的番茄也是新鲜摘的就不需要去田里摘了，肥牛让阿离来帮忙切，阿离每次切的肥牛都是很薄很薄的，技术老好了。

煮番茄肥牛的番茄也有讲究，如果没有番茄酱的情况下，番茄要选取那种成熟的老番茄，那种番茄的香味会比刚成熟的番茄的香味要足，而且番茄的量一定是要