螺蛳都清洗干净。然后将螺蛳浸泡在水中，往里面加入食盐和醋，加速螺蛳吐沙的速度。

有了之前处理田螺的经验，不用沈华筝吩咐，她们就将已经把清理干净的螺蛳一一剪去尾部，方便入味。

由于爆炒的时间比较短，螺蛳里面可能还会有没被杀死的寄生虫。

沈华筝将螺蛳冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟左右便捞出。