腥，然后分次加入白糖开始打发。

首先将蛋白打发至出现大泡，第一次加入白糖，接着打发至出现小泡，第二次加入白糖，打发至蛋白霜出现纹理，第三次加入白糖。

将白糖打匀后，沈华筝用轻轻筷子一挑，上面立刻留下明显的弯钩。