汤之后，又去了另外一边，指点自已的徒弟，把鱼肉切块，然后剁成鱼蓉。

这是准备做鱼丸和鱼排的。

赵师傅真的很用心，鱼肉做鱼排，鱼肉丸，鱼皮也留了下来，准备做凉拌鱼皮。

鱼鳞也熬制成鱼鳞冻。

一条鱼愣是做成了四道菜。

刘红军跟在赵师傅身边给他帮着忙，也学习着一些食材的炮制方法。

不学不知道，这一学起来，才知道，原来食材炮制还有这么多的讲究。

这个和药材炮制一样，食材不同的炮制方法，最后做出来的美食也不一样，有着不同的美味；药材不同的炮制方法，最后的药效也不一样，治疗的疾病也不一样。

中午，赵师傅露了一手，做了两桌菜，一桌赵师傅、刘红军他们吃，一桌给戏班的人。

用的材料和刘红军之前用的材料都一样，但是做出来的味道，却不是刘红军能够做出来的。