露出了浅褐色的表皮。

清洗完毕，厨娘们又在沈华筝的指挥下开始用刮刀将土豆刮皮切片。

土豆片的厚薄也是有讲究的，太厚难以炸透，太薄又容易断裂。掐头去尾，中间部分切成不厚不薄的片状。

沈华筝将土豆片放进油锅之中，哗啦啦的声响一片。

铁锅里的油大约五成熟，这样的油温刚好。

软绵绵的土豆片经热油一烹，便在油锅中欢快地翻腾了起来，整个锅顿时都变得热闹了起来。