桑家酒楼的菜谱跟后世饭店里的菜谱有些相似，分为几个大类，羹汤、主菜、素菜、面点、点心、酒水等，每一类下面还有三五道菜名。

“二伯……酒楼里总共就这些菜？”

桑榆觉得如果真就只有这么多种菜，那自己未免有点过分高估这个时代的厨师。

“菜色是少了些，这不是刚开业，很多时鲜类的东西还没找到稳定靠谱的货源，贸然记上菜谱怕口味不稳定。”

桑永年面子有点挂不住，他哪里不知道这菜谱乍一看还行，真正懂行的人眼中，其实也没几样能拿得出手的。

但大哥一直催促着让他赶紧开门营业挣钱，他也只能咬着牙硬上，想着后面再慢慢补上，没想到桑榆一眼就瞧出其中端倪。

“时鲜虽好，但也就尝个新鲜，一家酒楼真正的招牌菜，必然不能是道时鲜菜。”

桑榆指尖点在主菜下的莲花鸭签上，她曾一比一复原过这道菜，知道其中的难处与妙处。

“二伯，这道莲花鸭签我没记错的话，应该是道宫廷菜，您能想到拿来当酒楼的主菜确实很有噱头，但……”

“但是什么？”桑永年没想到自己信心十足的主菜上来就被她点出来历，一下有些心焦起来。

“但是莲花鸭签这道菜，因是用油炸出的，专门佐以蘸料解腻。酒楼开业如此匆忙，二伯怕是来不及准备梅子酱吧。”

梅子酱这玩意一般市面上也不会有人专门卖，多是各家酒楼自己制作，就以桑家酒楼匆忙开业的情况来看，怕是连梅子酱都没准备。

第一百二十一章 你爹我刚刚表现得棒不棒

“梅子酱？”

桑永年一怔，很快明白过来，难怪那日他试菜的时候，虽然觉得莲花鸭签的造型好看，味道也不错，但却怎么也吃不下第二块，原来是被腻着了。

“刚开业，很多食客觉得新鲜，可能还察觉不出来。但作为主菜，日后定然会常常被点，一来二去的，有损酒楼名声。”

桑榆微微点头，觉得自己之前想好的那些东西或许都不用说出来，光是指出这些问题，桑永年就已经赚回本了。

她又补充了一句：“这道菜若是佐以羊羔酒风味会更上一层，可以搭配着售卖。”

这点桑永年是知道的，他虽然没能进宫用过御膳，但家里可有一位实打实参加过御宴的。

据桑永丰所说，一次宫廷宴会，下酒十五盏，每盏酒配两道主菜，从头吃到尾要花足足六个多时辰。

哪怕是在京城见惯了好东西的他，在看见御宴上的酒水菜肴时，仍旧忍不住咋舌。

而这莲花签鸭就是他印象最深的一道菜，外形酷似一朵盛开的莲花，味道也是上佳，这才想着拿来当酒楼主菜。

只是他那日酒喝得有点多，忘了旁边搭配好的解腻用的梅子酱。

羊羔酒确实是好酒，但却远在千里之外的北方，就算有商队运送过来，价格怕是也会翻上几番，一般人根本喝不起。

桑永年苦笑着摇摇头：“岭南一地还是别想着喝什么羊羔酒了，喝些外邦的酒都比羊羔酒便宜。”

“酒楼毕竟是二伯您在管理，您觉得什么好，就用什么。”桑榆只是好心多说一句，既然他觉得贵她也就不再多说。

“好侄女，可还有别的遗漏？”桑永年此时再看向桑榆，一改先前淡然的做派，眼神中一片火热。

他这侄女可真是绝了，连这点毫不起眼的问题都能点出来，若是个男儿身，他定然要将自己一身本事倾囊相授。

“时鲜确实不稳定，但海鱼可就不一样了。这里离钦州距离算不上太远，派人过去采买些海鱼连夜运回不是难事，只要能把控好这条路子，不愁没有食客登门。”