右手持筷捞出面条，放入左手拿着?的漏勺中，左手手腕使?力轻振三下，再轻轻翻转，将其?扣在碗中，面条便如同刚梳好?的发髻般，排列成整整齐齐的一团。

这还是尹遥上辈子时?，跟一位苏式汤面师傅学到的手法?，叫做“鲫鱼背”，据说这种手法?不仅美观，还能让面条与汤汁接触的面积最小?，不至于还没等食客品尝，它便被汤汁浸得软烂了。

铺上一小?片紫菜，盛上几片卤豆干、一筷子酱笋丁儿，浇一勺熬好?的鲜菌汤，再淋少许胡麻油，便是一碗沁人心脾的菌汤素面。

唐代僧侣除了荤腥之外，还忌食五辛，因此尹遥便没有往里加葱花及芫荽。

但犹是如此，那清香鲜美的滋味儿，也直钻进大和?尚的五脏六脾之中，顿时?觉得浑身都?舒坦了，连一整夜不停诵经带来的疲累，仿佛都?一扫而?空。

至于值“白班”的僧人们，午饭更是丰盛美味。

尹遥以桑耳、笋尖、香菇、冬菇、山药、白果、菘菜等十几种蔬菜为原料，搭配上用豆腐做成的素丸子、素鸡，过油煸炒后加入菌汤炖煮，调味后以生粉勾芡，制成一煲五彩罗汉斋，其?口感爽滑软烂，清香四溢。

再配上加了枸杞与红枣的粟米饭，亦是爽口香甜，令人食之忘忧。

……

元月初四，也是南市开市的第一日，韦家这边的订单还没结束，尹遥便让陆娘子和?罗珊娜先行去开铺子，自个儿打点好?了再过去。

连着?三日下来，慈善寺的僧人们都?认得这小?娘子了，每次尹遥来时?，都?受到了十分友善的问候。直至今日午后诵经结束，僧人们跟她告别?，竟都?有些依依不舍。

领头的大和?尚净空，尝过尹遥带来的赤豆薯蓣糕后，十分喜爱，便跟她又?预订了些，可以供给前来上香的贵客女眷品尝。

据净空所说，最近年节时?分，寺里香客众多，往日订购素糕饼的铺子忙不过来，也算让尹遥捡了个漏。

至于银钱，他出得倒是不多，不过尹遥盘算了下，赤豆薯蓣糕用料简单，又?用不到猪油、鸡子一类的荤食材，算下来倒也还是有的赚，便爽快应下了。她还主?动提出来，会试做几样?其?他的素糕饼，到时?也一道?儿送过去。

告别?了韦郎君夫妻和?僧人们，尹遥回家简单收拾了一番，便往南市铺子去了。

最近陆娘子的百花酥手法?学得差不多了，尹遥便把铺子里零售的莲花酥，都?换成了百花酥。

今日刚开张一个时?辰，便卖出去十来盒，比以往售卖莲花酥时?一整日的销量还多。

听着?罗珊娜眉飞色舞的汇报，尹遥心中有数，估摸着?是前段时?间?的预订单，经过客户们的往来赠送，收礼人觉得不错，便还会又?来购买，然后再二次、三次地?扩散开来，也算得上是一种“口口相传”吧。

如今糕饼生意?既已步上了正轨，尹遥也打算开始筹备下一步的经营。

这间?铺子她已盘下一个月了，平日里除了他人代售和?在门面处售卖糕饼外，铺子里面的一整间?堂屋，却是一点儿都?没利用上。

主?要因为她当时?手上银钱吃紧，实在是没钱筹备，不过最近好?了，靠着?售卖年节糕饼，她又?攒下了十来贯钱，正好?把能堂食的“沈记私房菜”提上日程。

尹遥向来说干就干，跟舅母和?罗珊娜交代了一声，她便离开铺子，往南市的匠作牙行去了。

唐代的工匠也被称作“百工”，包括各类掌握技法?的手工业者，其?中又?有官匠和?民匠之分。