第51章 第 51 章 方吴氏怀疑方家……

好在于庆隆跟方戍还记得要把劲使在什么地方, 并没有说太多夫夫之间的事。两人拼了命地搅，倒是终于把那碗蛋清给搅白了，筷子也能竖在上头。

这会儿还没弄豆沙馅, 但这东西于庆隆记得不难。难的就是外面这层壳, 只要能把这东西做明白其他都还好说。

没错他打算做雪衣豆沙。

这是他从小就很爱吃的甜品, 他奶奶做得很好, 自有一套方法，他看了无数遍了。

现在难的是这里的面粉都不是他在现代时吃的那种精面粉，不够白, 淀粉也不是他见的那种。这里还没有土豆和玉米, 起码他是没见着, 这里的人用淀粉, 用绿豆粉反而多些。

所以他暂时只能用全蛋清做壳试试。至于里面的豆沙球，就用这里的纯面粉来裹, 毕竟是在蛋清里面，也不影响卖相，主打一个把蛋清跟豆沙隔开就行。

于庆隆往锅里放了点荤油——不是新熬出来的是原就有些。他之前也是担心把这些用没了家里没啥油用才说再多熬点, 毕竟他这实验多半不能只做一次就成功。

方戍这时往里添了把柴。

于庆隆用勺子舀了一勺蛋清糊糊放在里面, 那糊糊迅速飘起来。他用筷子把它翻面, 免得炸太过。炸了一小会儿之后捞出来，再炸下一个。结果放下一个的时候明显它颜色就比第一个深, 应该是油温比之前高了许多。

他再试下一个，又比第二个还深。这大灶就是火不好控制。但是他戳了一下, 明显个个都是熟的。他往上洒了些糖，这糖也不那么细，他捣细点就好多了。

“母亲您要不要尝一个看看？”

“这真的中吃么？”方吴氏觉得有点神奇。那蛋清原本是无色的，搅打搅打就白了？

“中吃, 您不放心的话我先吃一个。”于庆隆把戳破的那个吃掉了，又给方戍尝一个，“怎么样？”

“好吃，”方戍说，“绵绵软软还很甜。这叫什么？”

“我也不知道这叫什么，但成品不能就这样，太简单了。”

“这还简单呀？”方吴氏说，“光是抽这个糊糊就能把人累傻眼了。你瞅瞅你俩这汗。”

“弄啥呢？给我也尝尝。”方丁满过来凑热闹，吃一块，顿时觉得这口感很奇妙，“来老婆子你也尝尝，咱以前可没吃过这味道，有点像被里的棉花似的。”

方吴氏吃了，发现真的好吃。很软，咬下去还有油香，又很甜，忒解馋。

每人吃两个刚刚好。

于庆隆一共做了八个球。正常来说他奶奶每次是用八个鸡蛋做出十个雪衣豆沙，这样他都是跟邻居小伙伴或者同学们一起分享，又能解馋又不会吃多了觉着腻。

今天四个蛋清，他主要是想试试能不能炸出想要的效果来，捞出油锅遇冷之后塌陷的程度又如何。

结果还可以，在他能接受的范围之内。

而且最重要的还是吃这种蛋清打发之后加工出来的绵软口感。如果能做蛋糕当然更好了，但是那个难度太大他也不会。

就是这怎么控制温度是个问题。

“娘，您说想要把它炸得都跟这第一个一样颜色，要怎么管这火候呢？”

“那就先少放油，炸完一个再放一勺油，降了温再炸下一个不就成了？不过也得注意添柴时不能添太容易烧着的柴，一添就旺。得压着些。下回你炸，娘帮你烧火，戍儿他不懂这些，你叫他帮你烧火是给你添乱。”

“我也没想着他要炸一个颜色啊。下回我不添。”方戍说，“隆哥儿让我添我再添。”

“你别，你就专心念你的书就成了。”方吴氏语气嫌弃得很，“你干别的