没纠结太久，又找相熟的店家问了问往年预热的情况，到今日已有了大概的想法。

这道菜品又要快手，又要卖得好，而且最好后续食客寻上门来购买，也能又快又好的制作出来。

这道菜品需要简单，最好是能提前腌制准备的，只要把最后翻拌炒制等工作交由专人负责。

这里的专人可以是林森，亦可以是后续招聘的帮工，总归林芝需要做的是一种半成品。

还有冬日的街市寒风刺骨，这样东西得捧在手心里都热乎乎！

另外时下没有纸杯，也不太可能备上那么多的碗盏供人使用，所以汤类也被排除在外。

林芝遗憾地划掉类似鱼丸汤等物，很快敲定了自己的目标：炸鸡柳，当然炸鸡腿炸鸡翅乃至炸鸡架也行。

顿了顿，林芝把炸鸡架给划掉了。

眼下鸡架的价格并不便宜，富贵人家多用整鸡炖汤，而贫苦人家也懂用鸡骨熬出鲜美的汤头，除非是自家用留下的，否则去市井买时鸡架反倒成了‘不上不下’的物件，价格不低，还得费功夫处理。

想法确定，开始施行。

不过在做炸物以前，林芝先得准备面包糠。

等林森和宋娇娘送完餐食回来，一进门便瞧见围着围裙，正在案板上使劲揉面的林芝，还有盆里堆放着的几个面团。

“芝姐儿，你咋在揉面？”

“我要做点东西试试。”林芝头也没抬，手上麻利地揉好一个面团，搁到干净的盆里静待发酵。

“莫非是要做上回的豆沙小面包吗？”宋娇娘对上回的小面包记忆尤深，香香甜甜软乎乎，一口一个老好吃了：“那面包好吃是好吃，可也得用窑炉烤制啊？咱们不是说不能用窑炉吗？”

“不是做面包。”林芝停下动作，简单解释了几句，可夫妻俩听得云里雾里，只大概了解这面包也是配料？配菜？

两个多时辰后，窑炉里飘出阵阵麦香，林芝戴着厚布手套，将烤得金黄的面包取出来。她把面包切成小块，再切成细丁，平铺在在竹筛里，用绳子把竹筛高高挂在屋檐下，既能让自然风把面包吹干，又能防止麦香吸引来某些小动物。

等到第二日午餐营业时间结束以后，林芝才把风干了大半天的面包干取下。

因着时间还不够充足，所以面包干还有一定水分，故而林芝又将其放入窑炉，稍稍烘烤片刻。

原本米白色的面包干，渐渐变成了浅黄，水分被彻底烘干，麦香味也更浓了。

她把烘好的面包干倒进石臼里，双手握着石杵轻轻用力，将面包干碾碎，又细细筛了两遍，筛出来的粉末细腻蓬松，正是最基础的面包糠。

面包糠备好，林芝终于开始准备主料。她先从柜子里取出肉挂、良姜、白芷、草果这些香料，一股脑倒进碾槽里，双手握着碾轮来回滚动，把香料碾成细粉，又过了一遍细筛，直至粉末细得几乎能随风飘起。

紧接着，她将刚刚做好香料粉和糖、盐、鸡粉、胡椒粉混在一起，用筷子顺时针搅匀。

与此同时，林芝还唤了林森和宋娇娘过来帮忙剥蒜。

夫妇俩进出灶房时，便闻到一股奇妙的香味。他们瞅了一眼那复杂的香料粉，再看看那香喷喷的面包糠，一边暗暗议论女儿在做什么吃食，一边麻利地将一筐子大蒜都剥掉外皮，只留蒜米在盆里。

再来，林森将蒜米切成蒜末，再放进石臼里，加了点清水，使劲捣成蒜泥，过滤出蒜水。

一切准备就绪以后，林芝终于拿出今日的主角：生鸡。她的动作娴熟，不过眨眼的功夫便把两只生鸡大卸八块，按着用处分门别类地放好。

“既然要做，不如多做几样了。”林芝看着案板上的鸡肉，琢磨着：“炸鸡腿、炸鸡翅、炸