到门外，浓浓的酒香顺着夜风在街道流连，这是林记新推出的醉蟹，秋日青蟹膏黄肥美，正如书中所记“蟹大如碗，壳中膏黄充溢，炙食尤美”②。

醉蟹顾名思义，将蒸熟的青蟹放入上好的花雕中腌制，酒香浓郁，味道鲜美香醇，再配上一壶姜黄酒，惬意得很。

今日来林记吃暮食的食客发现，与往日不同的是，林记门口多了两只炭炉，上头各放了一只铁丝网。

【作者有话说】

①茭白籽，可以用来煮粥

②初自周去非《岭外代答》

第52章 炙烤猪五花

◎肥瘦相间的猪五花，酥脆弹牙◎

夜风习习, 林记门口挂着两盏昏黄的灯笼，薛娘子坐在门口，手脚麻利地翻动着铁丝网上的羊肉串, 在热力的烘烤下，羊肉滋滋作响, 油香四溢，随着油脂滴落, “噗嗤”一声火舌轻舔过肉串，激起一阵浓郁的荤香。

“羊肉串, 现烤现卖的鲜羊肉串，快来尝尝。”青芜站在薛娘子身旁，扯着嗓子就喊, 霸道浓郁的香味席卷在整个街道。

没一会, 林记食肆门口就围了好些食客，盯着薛娘子的动作, 有人下意识咽着口水, 这味道好香，“娘子, 羊肉串怎么卖得？”

“五十文一串。”青芜笑眯眯地应道, 毕竟羊肉价高, 卖得自然也贵些，更何况她家的羊肉串又不像旁的那样，羊肉就一点。

闻言, 那人眉头皱起, “你这价格也太贵了些, 这么一小串羊肉, 一两都不知道有没有, 竟还要卖五十文？宝德楼的价格都没这般贵，林娘子莫不是觉着如今生意好了，开始欺客了？”

是了，炙肉这种吃法并不是林书晚首创，永宁早早就有炙肉的吃法，廉州最出名的炙肉便在宝德楼，羊肉猪肉应有尽有，偶尔运气好还能吃上不常见的牛肉，一块烤羊肉大约是一百文，但比林记的肉串瞧着要大上许多，烤得外焦里嫩，那味道实在不错。

故而忽闻林记一串羊肉串就卖五十文，实在难以置信。

那人也是林记的常客，心道林娘子莫不是觉着客流稳定了，打算宰客，越想越气，冷哼一声，甩着袖子就打算离开。

“郎君且慢。”青芜见边上几人皆目露迟疑，心道娘子真厉害，竟能猜到食客的反应。

原来今日在定价时，林书晚就猜到来的食客会因为羊肉串价高不满，专门教了青芜一套说辞，让她候在门口，倘若有人质疑，那便用这套说辞来应付，没成想还真用上了。

她笑意盈盈地端起一盘刚烤好的五花肉走到那人身旁，用竹签扎起一块递到那人手中，解释道：“郎君有所不知，我家的炙肉与旁的不同，是用上好的山羊肉加上胡椒粉腌制，另外您再瞧我家这木炭，是用荔枝木制得精炭，烤出来的肉自带一股荔枝的甜香，您先尝尝这猪五花，味道如何再作决断。”

有言道伸手不打笑脸人，更何况手中的五花肉油脂都被烤干，金黄酥脆，浓香袭人，那人满腔怒火因眼前的沾了熟芝麻的五花肉熄灭。

“那等我尝尝再说。”那人含糊不清开口，飞快将五花肉塞入口中，“咔嚓”一声油脂在口中炸开，肥瘦相间的猪五花，酥脆弹牙，焦香的油脂与肉汁完美融合，肉香四溢。咀嚼之下，果真如青芜所言，五花肉还带着荔枝的甜香，与他在宝德楼吃过的全然不同，若真要比较一番，显然林记这外焦里嫩的烤肉更胜一筹。

连猪五花都能烤得这般美味，羊肉味道肯定更好。

那人想着，三两口将五花肉吞下，挤开身边几人，扑到炭炉前，举着手就喊，“要五串羊肉串，十串五花肉，两串翅中。”

“好嘞，您稍等！”青芜霎时喜笑颜开，果真如娘子所言，只要食客尝过烤肉，就不会再