她说着起身去拿了瓦盆过来,舀了几勺面粉,加入适量的盐,让林春杏烧了点温水过来,加入温水,将面搅到絮状,剩下的交给了裴英:“和之前的馒头一样,揉成一个表面光滑的面团。”
裴英笑了笑接过瓦盆,端到桌子上去站着揉。
面团交给了裴英,林春桃去弄酱,林春桃不喜欢甜口,所以只准备了蒜末辣酱几种香料粉,剁了俩番茄做味道中和,弄好后又去剁点细腻的肉馅儿,拌入小葱备用。
一切准备就绪,上锅热油。
猪油她放得多,油在锅中化了之后,她舀出了一些备用。弄完后将蒜末放进去爆炒至金黄,加入酱和香料,炒出香味之后林春桃再加入番茄,继续翻炒,等着番茄和酱料相融之后,林春桃才加入一些清水,大火收汁。
她忙活完去看了看面团,也已经可以了,林春桃重新弄了个碗,再舀了点面粉,放入盐搅拌,最后将刚才热出来的油倒了一些进去,做油酥。
油酥弄好后,林春桃拿了刀过去,将裴英揉好的面团分成了多个面团,让裴英擀成一个圆饼,刷上油酥,抹上肉馅,再从中间画个圆,紧挨着线条将面饼分割成多份,一层接着一层的折叠包裹起来,弄成一个面团。
站在旁边的妹妹们看得张大了嘴巴,“姐,这样就好了吗?”
林春桃笑道:“还没有。”
说完她拿过擀面杖直接从那面团上又擀了下去了,但她有手法,刚才包进去的肉馅儿竟然一点都没漏出来。
她将一个做好放在旁边,把擀面杖递给裴英,她准备去看酱料收汁好了没有,裴英还没接,林春荷就跑了过来:“姐,我试试。”
第63章 第63章-二合一酱香饼
林春桃递给了她,随后笑道:“擀面饼的时候不能擀太薄。”
林春荷应了一声,灶上的浆汁已经好了,林春桃迅速盛入碗中备用,将锅洗放在火上烧干水渍,放入少量的油,将柴火也撤了出来,把锅端到一旁放着。
她们不熟练,她还得再做出俩饼来,再开始上锅。
林春荷上手后念叨着刚才的步骤开始做,这就是看着很简单,但做起来总感觉不知道下一步要做什么。
林春桃在旁边指导着她做完一个后,她兴奋地看了过来,林春桃笑问:“继续做不?”
林春荷点了点头。
林春桃说:“那就继续,做好四个我就去开火。”
做吃的东西熟能生巧,连着做了两个之后林春荷就已经熟练很多了,第四个林春桃不说话她也做得顺手了。
见状,林春桃开始要准备下锅了,没有油刷,林春桃直接端着锅晃了一下,锅面上就都油油了,弄完后又将面饼两面都用抹上油,放入锅内。
等着看到面饼上方开始有一些细小的鼓包,边沿上的面颜色也变了,林春桃估着时间,拿了铲子来迅速翻面。
反过来一看,已经是煎金黄了,一看就是很酥脆。
林朵儿站在灶台旁边,频频出发惊呼声,林春杏拍了一下林春荷笑道:“老三你做,我去看一下。”说着就一溜烟跑了。
看着林春杏来,林春桃笑道:“顺手拿一个小簸箕过来。”
林春桃口中的小簸箕,是一个比这面饼大一点的,桂枝婶她们做了这个平日里用来装煮熟的蚕豆毛豆,或者是什么没有汤汁的吃食,相当于一个小盘子,*桂枝婶给了她好几个。
林春杏拿过来时,锅中的饼恰好熟了,她夹出来,将两面都刷上浓浓的浆汁,用刀切成好几块,让林春杏她们端着吃,她继续做。
刚煎出来的时候还只是面的香味,等着酱刷上去,这味道瞬间就不同了,林朵儿不停地舔嘴唇,林春桃看着就笑了。
“朵儿,