学了个七七八八，剩余的面团与肉馅儿，尹遥便交给了她去处理，自个儿则又烹制起了另一道汤品。

沈龄带回来的食材中，跟盐渍橄榄放在一块儿的，还有几坛盐渍南檬。

沈记之前也出过几款用香橼制成的吃食，香橼便是柠檬，其味道酸香爽口，不论是做成香橼派、香橼薄荷饮，抑或是加入香橼调色并调味儿的紫苏饮，都是广受食客好评。

不过这产自岭南、名为“南檬”的土柠檬，虽然品种与香橼相似，但味道却是大为不同。

南檬形状为球形，新鲜时外表为青绿色，闻着虽有柠檬香气，可它的果肉吃起来却是又酸又苦又涩，根本没法儿生食。

当地人便想了个法子，将摘回来的新鲜南檬放入水中煮沸，捞起后晾晒出多余水分，再放入坛中以粗盐腌渍保存。

腌制一年以上的南檬，经过盐水的长期浸泡，原本青绿色的表皮变为棕黄，既保留了它的柠檬芳香，又能去除其苦涩滋味儿，更有着鲜柠檬所没有的馥郁浓厚。

这盐渍南檬，不仅可以拿来制作冰饮，更是一种上佳的调味料，用来炖鸭便再合适不过了。

尹遥捞出几颗南檬，挨个切成两半儿，再将其中的籽核去掉，放在一边儿备用。

宰杀好的老鸭斩成大块儿，放入锅中飞水去除血沫，重新下入锅中，加水并下入盐渍南檬，大火烧开后转为小火慢慢炖煮。

南檬中本已有咸味儿，不需要额外调味，等到炖满一个时辰，汤汁便会变得金黄浓郁，南檬的酸香与鸭肉的鲜美结合在一起，待到汤汁温温的时候饮用，简直令人神清气爽呢！

案板旁的水钟滴漏过半，时间恰好过了一刻钟。

尹遥打开烤炉、拿出烤盘，这会儿薄饼已被烤得酥脆金黄，边缘处微微翘起，最薄的地方已完全烤干，变得十分酥脆。露出来的肉馅儿冒着滋滋的油花，梅菜也从金黄色变成了棕色，被烤得干干的，散发出一阵独特的香气。

罗珊娜闻着香味儿便凑了过来，见了成品不由奇道：“三娘，这是烤胡饼？怎么感觉不大像呢……”

尹遥垫着块布拿了一张薄饼出来，咔嚓一声掰成两半儿，给了罗珊娜一半儿，又分了陆娘子一半儿，笑道：“这是京兆府那边儿的做法，因其模样有些像锅盖或是头盔，因此名字叫做‘锅盔’。”

陆娘子拍掉手中面粉，接过来张嘴咬了一块儿，眼前一亮：“哟，跟胡饼还真是不大一样，又香又脆！”

罗珊娜啃着也是连连点头：“没错儿，好吃得一塌糊涂！三娘，你也尝尝！”

尹遥也就着她的手尝了一口，豕肉的鲜香与梅菜的香味儿结合在一起，确实又香又脆，简直让人欲罢不能！

她将陆娘子新擀好的锅盔送进烤炉，至于方才这一炉试做的，要趁热吃才味道最佳，尹遥便让罗珊娜装到盘中，拿到了正厅里。

罗珊娜朝铺子里的众人扬声道：“快来快来，人人有份！”

大伙儿一听有好吃的，纷纷停下手里的活计聚了过来，一人拿了一张，或站着或坐着，都咔嚓咔嚓啃了起来，嘴里还不住赞赏。

其他人也都没吃过这锅盔，纷纷问起是什么名字，罗珊娜便有样学样，复述了一遍尹遥的说法。

杜昭听了这话，却是露出意外的神色，盯着眼前的锅盔略微皱起了眉头。

他本就是京兆人士，即便是出身于高门望族，却并非对市井吃食一无所知。且他年少时性格跳脱飞扬，经常会带着杜安偷偷溜出家门，去东西市甚至乡间田野品尝些美食。

可前些日子尹遥说按照“关中”口味做的酿皮，味道与做法却与关中的酿皮并不相同。而今日这号称产自“京兆”的锅盔，他更是从未见过。

更何况，他来了沈