深受各地食客喜爱。

它的基础做法，是将食材放在瓦煲中，在大火烧至极高温，食材表面被迅速烹熟，将水分快速锁在食材内。如此一来，煲中的汤汁儿因与高温瓦煲接触，水分迅速蒸发，便会发出“滋滋”声，在岭南地区，“滋”的读音恰好与“啫”相同，这道菜也因此得名。

将半扇羊排洗净擦干水分，沿着骨缝斩成手指长的羊排块儿，用粗盐、生抽、米酒、豆豉、生粉抓匀腌制片刻。

她又取出小陶瓮，架在了地上的小火炉上，开大火将其烧热。

啫啫煲烹制的步骤并不复杂，但若想做好，便要掌握好火候和水分。尤其是必须先将煲具烧至滚烫，然后利用高温，让食材短时间内熟透，才能完整保留它的原汁原味及鲜嫩口感。

家中这小陶瓮，跟现代的砂锅差不多，都是由粘土烧制的陶器，因上面有许多微小的孔，烹饪时能吸收食物的香味儿，因此用的时间越久，烹制起来味道也越浓郁。

这些日子以来，因个头儿小用着方便，这小陶瓮也成了尹遥的第一选择，前几日它终于不堪“压榨”，裂了个不大不小的口子。

尹遥瞧着这“半道崩殂”的陶瓮，可真是心疼得够呛，好在许二郎来取饭时见到，拿走帮她用铁条重新箍起来，又在裂缝上涂了蛋清，这才让它又重新焕发生机，继续为尹遥的烹饪事业贡献力量。

而且箍过的陶瓮，在铁条的加持下，可比原来结实耐造了许多，否则尹遥也不敢拿来空锅干烧……

待陶瓮烧到滚烫，往其中淋入少许蔓菁油，放入葱姜蒜，改小火煸炒至散发香味儿，在其上叠放摆入腌制好的羊排，盖上盖子大火加热半刻钟，果真听到里面传来诱人的“滋滋”声，锅盖缝中，也飘出阵阵羊肉的香气。

再沿锅圈儿淋入米酒，待酒燃尽，表面撒上些芫荽，便可直接整瓮上桌。

“羊排啫啫煲做好啦！”尹遥一掀锅盖，经过陶瓮的高温煲制，羊肉浓郁的香味儿瞬间喷薄而出，极其霸道地窜入每个人的鼻子，香得人精神一震。

这锅脆嫩多汁的羊排啫啫煲，把罗珊娜吃得简直热泪盈眶，她不停嘴儿地啃着羊排，连上面的汤汁儿都不放过，口中还喃喃道：“太好吃了，真是太好吃了，终于又吃到肉了，呜呜呜……”

一边儿陆娘子也煎好了羊排，油滋滋的羊排上，又撒了厚厚的一层孜然和茱萸粉，飘散出令人垂涎欲滴的焦香味儿。

七娘伸出筷子，给罗珊娜夹了一块儿到碗里：“罗姐姐再尝尝这个，舅母煎的羊排也可香啦。”

罗珊娜连连点头，一点儿形象都不顾了，把筷子丢下，直接用手抓着煎羊排埋头狠狠一口：“我还是第一次发现，肉竟然这么好吃！辛苦陆娘子了！”

这些日子以来的相处，陆娘子也十分喜爱这单纯的小胡姬，闻言笑道：“小罗以后别叫我陆娘子啦，便随三娘和七娘一道儿，叫我舅母便是，舅母以后日日给你做好吃的！”

罗珊娜嘴里一边儿吃着，一边儿呜呜咽咽应道：“谢谢舅母！”

沈家老小瞧着她吃得这么香甜，不免都乐了起来，纷纷给她夹肉，在碟子里堆成小山一般。

尹遥亦失笑，孟老先生那儿只是些食疗药膳罢了，怎就把人逼成这样儿？药膳若是做得好了，也能很美味呀！

唔，想必还是孟老的手艺差了些……

一番大快朵颐之后，罗珊娜打了个饱嗝儿，摊在椅子上，面上浮现一抹红色：“三娘，我光顾着吃了，都忘记问你，最近铺子还顺利吗？”

尹遥笑嗔她一眼，这家伙终于想起正事儿了：“铺子嘛，还算是在波折中顺利前进吧。”

她后来又把阿婆写的单子上，其余的十来家也跑了一圈儿，虽然再没遇到撞大运、当场