就和郑宝泉就去了衙门。

郑宝泉递上预先写好的文书，又附上两人的市籍凭证，“西市新开食肆，名‘崔记螺蛳米缆’，主营米缆及相关汤食。”

顺便附上了螺蛳粉的食材清单——这是为了检查是否使用违法食材。

按照唐律，变质的肉类不能出售，把人吃死了自己也得死，还有老生常谈的牛肉也不能出售，这些都是违法食材。

崔时钰当然用不到这些，她最多也就是用猪骨熬些汤罢了。

果不其然，户曹接过，入目所及除了螺蛳还是螺蛳，他核对片刻后便提笔在商牒上写下“准营”二字，又麻利给盖上了红印。

除了确实没有违禁之物、愿意给曾经在京兆府当差的郑宝泉一个面子，户曹如此迅速的盖章还有个原因：

他快些盖章，这位崔娘子的螺蛳米缆铺子就能快些开张，他也能快些吃到。

何乐而不为呢？

崔时钰此时想的却是另一件事：幸好郑宝泉在官府有人脉，否则光排队就得耗上半日了。

念头刚转到这里，她便见对面户曹递来一张盖了朱印的税钞。

“娘子别忘了每月初五前缴纳市税，逾期可是要罚钱的。”

自然是要好好交税的，崔时钰连连称是，把税钞接过来放好。

她小心翼翼捏着这几张薄薄的文书纸张，心想，这可都是白花花的银子换来的。

有了这几张纸，新店合法立身的底气便有了。

接下来便是装修。

依然是陶实小顺装修大队，毕竟前身是个胭脂铺子，这次的装修过程没一开始的崔记那么繁琐，只需多添几口煮粉熬汤的灶眼，东侧开窗通风，免得螺蛳味儿熏了街坊，再通通排水渠就成了。

郑宝泉在店里看着装修，崔时钰就忙起了其他事宜，制备牌匾食案锅具，和高老汉郭大郎蔡三郎等人通气，告诉他们每日除了崔记食肆，再往旁边走上几步，给崔记螺蛳米缆也送份新鲜食材过去。

再然后就是新店员的事了。

崔时钰想来想去，把沈大川和沈小虎调到了新店。

当初把他们两个招进来就是因为上新螺蛳粉后店里忙不过来，这两人在店里主要就是负责组装螺蛳米缆，去新店也算是专业对口，还不用培训再新员工。

就是沈小虎有点不乐意，若非崔时钰是个女子，早就抱着她的大腿哭了。

“娘子，我舍不得你啊！”

崔时钰哭笑不得，一旁的沈大川忍不住数落弟弟：“新店离这儿不就几步远么，你嚎啥？”

沈小虎的嚎声骤然止歇。

就几步远啊？

那他伤心个啥！高高兴兴上班去了。

就这样，一直忙过了立秋，螺蛳粉分店终于热热闹闹地开业了。

第62章 旧人旧事

◎他今日是来与崔时钰告别的。◎

自从螺蛳粉分店开张,崔时钰终于可以放开手脚大展厨艺，把原先想做但因铺面太小不能做的配菜统统搬上菜单。

什么虎皮鸡爪、虎皮猪蹄、虎皮鸭掌、虎皮蛋、酿豆腐、炸猪皮……

应有尽有。

现在就正炸着。

毕竟郑宝泉在官府公厨任职多年，手艺肯定十分了得,崔时钰也对他很有信心,觉得做些小配菜什么的自然不在话下，奈何对方担心自己来会辜负崔记的名声，非要她先示范一下。

崔时钰便只好恭敬不如从命了。

鸡爪是早上刚送来的,很新鲜，崔时钰握着菜刀切去鸡爪指甲，接着便下油锅炸，炸到鸡爪表面的筋肉都皱成虎皮状再捞出,末了丢进卤汤里慢炖。

和红烧肉那锅老卤一样，这锅卤汤也能循环利用