安装了高档的专业抽油烟机，也无法抵抗这威猛的火力。

“我的天啊，啥香味啊！”

鸭掌柜门外一对排队的小情侣已经止不住唾液。

薅羊毛哪怕在人数众多的中国也不是一个小众爱好，鸭掌柜门外人山人海，小情侣手中拿着减免优惠券本就已经饥肠辘辘，正犹豫着是再排会儿队还是去对面买个手抓饼鸡蛋仔垫垫肚子。

这隔空飘来的霸道火锅香气一下子便将两人彻底击碎。

“宝贝，咱们还排吗？”

男生纠结地看向女友，他其实对这鸭掌柜兴趣不太大，价格虽然美丽但前面这队伍属实让人难等。

原本坚定信念，又想着都排到这儿了再等等也无妨的女友这会儿犹豫了。

饥肠辘辘的肚子闻到那牛油火锅香气，就跟饿了好几天的饿狼瞬间看见肥美羊肉是一个道理。

鸭掌柜的展示台做得不错，其中还有一些来自总部的小妙招——卤味香精。

不过这香精并不是用在卤味上，而是跟那面包香氛一样喷在店面和街道上的各个角落。

香味是最好的招牌，来来往往路过的人哪怕肚子不饿，嗅到这浓郁卤香也能瞬间被勾起消费欲，脚步也朝着店面拐弯。

可现在这单薄的卤香香精在这新鲜炒制的麻辣牛油火锅底料面前直接甘拜下风，被打得抬不起头。

一个是手工现制，一个是工业伪造。

一个是名厨加码，一个是配方调配。

火锅香气瞬间盖住了鸭掌柜门口排队的客人，他们的脸上也都闪过跟那小情侣一样的犹疑。

好想…好想吃火锅啊！

鸭掌柜门店内的店员们正忙碌地包装着手上分好的特惠卤菜，谁料一抬头，原本排得人挤人的长队这会儿直接变得稀稀拉拉。

仅剩的这些排在前头的客人脸上也是一片焦急，不时看看手表又抬头朝着周边打望。

“到底是哪家火锅店这么香啊？”

被深深诱惑，但又因为这会儿天色还早的小巷邻居这会儿也都纷纷讨论起来。

“老赵，去菜市场买点毛肚鸭肠吧！这味道搞得我都想吃火锅了！”

要是换成深夜，宋记传出来的这香味准要挨上一顿骂——是谁又在半夜放毒！叫大伙这减肥的计划全都失了效。

赵老头无奈地闻着巷子口的火锅香气抱怨道：“你周末不刚吃了嘛！”

嘴上抱怨归抱怨，但他这脚步一点没停。

宋记卤味每天下午的备餐香气早已被他们习惯，赵老头之前还沾沾自喜自己有了抵抗力，今天闻到这火锅味便知又是一次举手投降。

院子里，已经潜移默化适应这香味的宋记一行人对这底料的威力暂时还缺乏认知。

夏正清拿起醪糟米酒，拿干净勺子往里挖了一大勺放入锅里。

吃辣是一门艺术。

辣椒的暴烈，花椒的迅猛，都不得不依托最后这一勺醪糟来得意中和。

醪糟的量不宜过多，但加入后能让整锅底料的层次风味更足，叫里头的燥辣变得绵长醇厚，同时增加鲜味。

略微翻动几下，夏正清便关了火。

“这底料炒成这样偏深的红色就可以，要是再炒下去过了火候，整锅料也就废了。”

他笑了笑，将手中的铲子递给宋晚秋。

“怎么样？今年年中跟你师兄师姐们聚餐可别漏了怯啊，你小师兄虽然做菜欠缺了点，但这么多年底料炒得不俗，你这要是水平差了怕是要丢面子咯。”

薛景易在旁边无情地戳穿了师父的恐吓。

“小师妹你别怕，炒得不好也没事，大不了就让郝师弟继续干嘛。他那膀子上的肌肉也不是白练的