汤锅的沸腾之下已经吸饱了汤汁，变得鼓鼓囊囊。

进了料碟一个翻转，又附着上了好些大小不一的烧椒颗粒。

一口下去，汤汁的鲜美和金针菇的脆嫩相互交融，略带咸味儿的清爽烧椒酱成了最后的点睛之笔。

这山珍汤的汤底基于那只肥厚的老母鸡，边上的好些菌菇虽然也起到了分化作用，但到底没能改变这浓郁醇厚的底色。

方才的三碗汤下肚，大家虽然依旧被这山珍汤锅吸引着，但锅内的油水也逐渐让食欲得到了平复和填充。

不过这青椒蘸碟上场后可就不一样了。

鲜嫩的小青椒和自带清香辛辣的藤椒油一下子变将众人味蕾上的油腻轻松化开，像是吃炖五花肉时尝到的一口酸菜，又像是吃完一整只炸鸡后尝到的第一口冰可乐。

这蘸碟仿若健胃消食片一般，让大家动筷子的动作都加快不少。整个人化身为进食永动机。

别说桌子上这些小年轻，蒋乾和夏正清都难得有如此好的胃口。

夏正清这会儿的目光直接走向了锅内刚刚下好的豌豆尖。

这豌豆尖可是西南地区过冬的传奇绿叶菜！

大家一见菜场上豌豆尖上市，也便有种新年没多久便要到了的预感。

不同于其他的绿叶菜，豌豆尖有一种独有的清甜美味。跟普通的油麦菜，小青菜不同，这豌豆尖下水后不过几秒便要快速捞出。

若是在水开后还要让其咕噜冒泡炖煮，菜里的鲜嫩便要被完全煮老了，就跟那毛肚鸭肠在锅里烫上好几分钟后变成跟抹布似的口感是一个道理。

这些年豌豆尖的独特美味在交通发达后也逐渐传向其他地区，俘获了好些人。

不过这外地的豌豆尖价格也属实不菲，身价同它的美味都是一个档次。

锅底的汤色，因为这刚刚冒进去的豌豆尖都有些微微变绿，豌豆尖的鲜嫩春色也在这咕嘟冒泡中被彻底散开。

这一桌人都是些懂吃的，哪怕手上功夫一般，这舌尖功夫可不差。

夏正清眼瞧着那一小兜豌豆尖进了热汤，挺阔的枝叶瞬间柔顺下来，颜色却愈发翠绿鲜亮。

便知道这几秒之间已然火候到位，立刻伸出筷子挑出些来。

在锅里烫了会儿的豌豆尖，此刻已经挂上了颤颤巍巍的汤珠，夏正清随意地将这一筷子豌豆尖往蘸料碟里碰了碰，便立刻尝起味儿来。

这一口下去，火候到位，入嘴的第一瞬间便觉得脆，随后又从茎叶里渗出些清甜的汁水，混着鸡汤底的鲜在舌尖翻滚。

些微的烧椒酱作为佐料，这一口的豌豆尖更是吃了个尽兴，喉头的草木清香仍在回荡。

“老板，这豌豆尖还有多的吗？我还没吃够呢！”

陈亚文着急地嚷嚷道。

这豌豆尖作为烫菜是一入即化，方才下菜的量不少，满满几大把。但这锅底火微微烧开，里头的嫩菜便立刻软化浓缩，这几筷子下来仍觉得不尽兴。

“放心吧，我这儿还多着呢。”

宋晚秋笑了笑，微微侧过身子，露出后头一大筐的豌豆尖来。

“我这可是专门留来做配菜的。”

锅里好些土豆，山药也被捞起，宋晚秋立刻往里下了几把龙口粉丝来。

这山珍汤不比别的，往里若是放些面块儿，面条也不是不行。

但那些面疙瘩在吸味儿的层次上远远不如这晶莹剔透的粉丝。

这绿豆粉丝下锅后没过多久便能被烫熟，用筷子轻轻拨散开便能夹走。

好在桌上吃饭的人不算少，否则这粉丝煮的时间过久，糊化在汤底反而不好。

蒋乾挑起一筷子粉丝，又并入了些许烫好的豌豆尖。